- Luogo:
- Россия, Москва
- Data:
-
28 Feb 2024 - 29 Feb 2024
- Durata:
-
2 days
- Lingua principale del corso:
-
Russo
- Prezzo:
-
25000.00 RUB
- Segmento:
-
Bakery & PastryHoreca
- Posti disponibili:
-
21
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 28-29 февраля 2024 г. пройдёт авторский курс по выпечке Максима Бабича.
Максим Бабич – бренд-шеф пекарь легендарной Ленинградской пирожковой «Минутка», ресторана на Бали Joy. Пекарь-консультант 40+ заведений в России и странах СНГ, основатель школы выпечки и хлеба Babich.School. Лучший пекарь по версии журнала Собака.ру, победитель номинации «Лучшие булочки». Проходил обучение в пекарнях Испании, Италии, Дубае. Работал в ресторане со звездой Мишлен Dolce Still Novo.
Agenda del corso
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
Слоеное тесто прямой метод
Слоеное тесто через мороз
- Круассан классический (разные виды формовки)
- Краффин с баварским шоколадным кремом и малиновым джемом
- Краффин с шоколадным тестом, ганашом из молочного шоколада, миндальным пралине и вишней
- Даниш с заварным кремом и ягодным миксом
- Слоеная плетенка с сыром, курицей, шпинатом и лимоном
- Круглый краффин с лимонным курдом, ванильным творожным кремом и печеньем
Тесто бриошь
- Хлеб бриошь
- Маритоццо с кремом шантильи
- Бриошь с фундучной карамелью и фундуком
- Бриошь с лимонным курдом и медовым кранчем
Сдобное тесто
- Берлинер с гелем манго-маракуйя и заварным ванильным кремом
- Берлинер с крем-брюле и карамельной корочкой
- Берлинер с кукурузным кремом
Informazioni pratiche
Condizioni di pagamento:
100% di pagamento anticipato.
Condizioni per i rimborsi:
Il partecipante ha il diritto di richiedere il rimborso entro e non oltre 21 (ventuno) giorni prima della masterclass. Il Contraente effettua un rimborso sulla base di una richiesta scritta del Cliente entro 10 giorni lavorativi dal ricevimento della richiesta via e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com.
Importante
Le lezioni si svolgono dalle 10:00 alle 18:00 con una pausa pranzo (organizzata dall'Accademia). Agli studenti vengono forniti tuniche e grembiuli, nonché diagrammi di flusso e strumenti di scrittura per tutta la durata della lezione. Per ogni studente è prevista una postazione di lavoro separata con un set di strumenti. Ogni studente riceve un certificato personale al termine della formazione.
L'Accademia russa del cioccolato si trova a: Mosca, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4° piano.
