Lawrence Bobo

Advanced

Lieu:: Deutschland, Köln
Date:: 26 Sep 2023 - 29 Sep 2023
Duration:: 4 days
Primary course language:: English
Secondary course language:: German
Price:: 1249.50 EUR
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Taille de la classe:: 8

Wir freuen uns sehr, den international bekannten Chocolatier & Konditor Lawrence Bobo in unserer Chocolate Academy in Köln und damit das 1. Mal überhaupt in Deutschland begrüßen zu dürfen!

Lawrence hat sich einen großen Namen auf dem Gebiet der Schokoladen-Schaustücke gemacht. Mit seinem einzigartigen Stil kreiert Lawrence fantastische Schaustücke mit minimalem Einsatz von Formen und Geräten und macht diese dadurch für jeden zugänglich. Sein außergewöhnlicher Ansatz hebt sich von den traditionellen Schaustücken ab und gibt dir mehr Freiheit, bei der Gestaltung deiner eigenen, maßgeschneiderten Schaustücke kreativ zu sein.

Es handelt sich hier um ein Seminar mit Fachdemonstrationen sowie vielen praktischen Anteilen. Du wirst dein eigenes Schaustück kreieren.

Das Schaustück auf dem Bild oben dient nur als Beispiel. Im Kurs wird voraussichtlich ein anderes Schaustück umgesetzt werden.

Unser Kurspreis versteht sich inklusive Mittagessen & Getränke.

Unterstützung bei der Übersetzung (von Englisch auf Deutsch) wird angeboten durch unsere deutschen Academy Dozenten.

In Lawrence' Masterclass für Schokoladenschaustücke lernst du eine ganze Reihe von Fertigkeiten und Techniken von Grund auf:

Entwerfen eines fertigen Schaustücks
Gießen der strukturellen Grundelemente des Schaustücks
Modellieren und Formen von Schokolade
Erklärung, wie Schokolade und Kakaobutter in verschiedenen Umgebungen und Anwendungen funktionieren
Sprühen von Kakaobutterfarben, um verschiedene Effekte zu erzielen
Polieren und Fertigstellen der verschiedenen Elemente des Schaustücks
Von besonderer Bedeutung: Nach all den Stunden, die du mit der Herstellung des Schaustücks verbracht hast, zeigt dir Lawrence auch, wie du es sicher zum Wettbewerb oder zu einem Kunden transportierst

Accès, parking et route vers le Chocolate Academy Center

L'adresse du Chocolate Academy Center est la suivante :

Chocolate Academy Center
Barry Callebaut Deutschland GmbH
Im Mediapark 8a
50670 Cologne
3ème étage

Le centre est donc situé au cœur du centre-ville de Cologne et dispose d'excellentes liaisons de transport. La KölnTurm, haute de 154 mètres, t'indique déjà de loin le chemin vers notre centre Chocolate AcademyTM.

Avec les transports en commun :

Si tu viens en transports en commun, utilise les arrêts suivants : Hansaring, Hauptbahnhof, Hans-Böckler-Platz/Bahnhof West ou l'arrêt Christophstrasse/Mediapark.
Depuis ces arrêts, le Chocolate AcademyTM Center est accessible à pied.

En voiture :

Veuillez entrer l'adresse suivante dans votre GPS :
Am Klümpchenshof 2, 50670 Cologne.
Puis tourne dans le parking souterrain depuis la Maybachstraße.

Le stationnement :

Sous notre Academy se trouve un parking souterrain (PZ) où jusqu'à 2.500 places de stationnement publiques sont à ta disposition. L'entrée se fait par la rue : Am Kümpchenshof ou, si tu viens de l'A57 ou de la Innere Kanalstraße, à l'Erftstraße, juste après le passage souterrain de la voie ferrée. Suis simplement les panneaux PZ (Parkhaus Zentral).

Tu trouveras plus d'informations sur :
www.apcoa.de/parken-in/koeln/mediapark.html

Si tu t'es garé dans le parking souterrain, utilise confortablement les escaliers qui mènent au parvis central. L'entrée du bâtiment 8a se trouve sur le parvis.