Dimitri Fayard

Intermediate

Lieu:: USA, Chicago
Date:: 02 May 2023 - 04 May 2023
Duration:: 3 days
Primary course language:: English
Price:: 990.00 USD
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Taille de la classe:: 10

North America Chocolate Academy Lead Chef Dimitri Fayard teaches this three-day class on modern confections. In it, you will study all the ingredients that are used in ganache and sugar confections, learn the concepts behind emulsion and how to approach flavor and texture pairing. Chef Dimitri will also share his experience with and knowledge of high-tech chocolate equipment such as enrobing different finishes and demonstrating how a Chefcut machine operates. Over the course of this class you will learn to make complex, multi-layered confections with delicious fillings and textures.

This course is for the intermediate-level chocolatier with a firm understanding of the basics of chocolate.

Arrival & light breakfast: 8:00 - 8:45 am

Class: 8:45 - 12:00 pm

Lunch: 12:00 - 1:00 pm

Class: 1:00 - 3:15 pm

Break: 3:15 - 3:30 pm

Class: 3:30 - 5:00 pm

Soyez au courant!
La taille des classes est de 8 à 12 personnes.
Les cours ont lieu de 8h00 à 17h00. Vous recevrez un courriel de confirmation avant la date du cours.
Le petit-déjeuner, le déjeuner et le tablier sont fournis.
Vous devez assister à la totalité du cours pour recevoir votre certificat.
Les frais de scolarité comprennent
Le livret de recettes du cours
Petit-déjeuner et déjeuner (si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer)
Tablier et ustensiles de cuisine
Lors de votre inscription, vous recevrez un e-mail contenant les détails du cours afin de vous assurer que vous vous êtes inscrit à la bonne Master Class en fonction de votre niveau de connaissances en chocolat (ou en pâtisserie).

En cas d'annulation par l'Académie, nous ne rembourserons que le montant du cours, mais pas le voyage ni l'hébergement (voir ci-dessous les conditions d'annulation).

Code vestimentaire
Le centre CHOCOLATE ACADEMY™ fournira un tablier et un filet à cheveux.

Vous devez apporter votre propre blouse de chef. Pantalon (jeans ou vêtements de couleur unie).

Les chaussettes et les chaussures fermées sont obligatoires pour entrer dans la cuisine-laboratoire.

Politique d'annulation
Si vous annulez moins de 15 jours, vous ne recevrez pas de crédit ou de remboursement.
Si vous annulez entre 15 et 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 50 % à valoir sur un prochain cours.
Si vous annulez avant 45 jours, vous recevrez un bon d'achat de 100 % pour un prochain cours.

Transport
Aéroport : Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666

Parking : Un parking est disponible en face du bâtiment (les tarifs varient).

Service de transport en commun de Chicago : Site Web de la CTA : https://www.transitchicago.com/