- Lieu:
- Deutschland, Köln
- Date:
-
09 May 2023 - 10 May 2023
- Duration:
-
2 days
- Primary course language:
-
German
- Price:
-
446.25 EUR
- Segment:
-
Confectionery
- Taille de la classe:
-
6
Was beeinflusst die Haltbarkeit meiner Pralinen?
Wie kann ich meine Rezepturen anpassen, um ein besseres und stabileres Ergebnis zu erzielen?
Antonia Arera führt dich durch Theorie und Praxis der Kalkulation von Pralinenrezepten.
Eigene Rezepturen können gerne mitgebracht werden und werden analysiert.
Unsere Kurspreise verstehen sich inklusive Mittagessen und Getränke.
Course agenda
- Hintergrundwissen in der Ganacheherstellung in Verbindung mit verschiedenen Haltbarkeiten
- Messung von Haltbarkeiten mit Hilfe des aw-Messgerätes
- Kalkulation von Rezepten, um Haltbarkeit zu verlängern
- intensiver Theoriepart
- auf Wunsch: Optimierung eigener mitgebrachter Rezepturen
Practical information
Accès, parking et route vers le Chocolate Academy Center
L'adresse du Chocolate Academy Center est la suivante :
Chocolate Academy Center
Barry Callebaut Deutschland GmbH
Im Mediapark 8a
50670 Cologne
3ème étage
Le centre est donc situé au cœur du centre-ville de Cologne et dispose d'excellentes liaisons de transport. La KölnTurm, haute de 154 mètres, t'indique déjà de loin le chemin vers notre centre Chocolate AcademyTM.
Avec les transports en commun :
Si tu viens en transports en commun, utilise les arrêts suivants : Hansaring, Hauptbahnhof, Hans-Böckler-Platz/Bahnhof West ou l'arrêt Christophstrasse/Mediapark.
Depuis ces arrêts, le Chocolate AcademyTM Center est accessible à pied.
En voiture :
Veuillez entrer l'adresse suivante dans votre GPS :
Am Klümpchenshof 2, 50670 Cologne.
Puis tourne dans le parking souterrain depuis la Maybachstraße.
Le stationnement :
Sous notre Academy se trouve un parking souterrain (PZ) où jusqu'à 2.500 places de stationnement publiques sont à ta disposition. L'entrée se fait par la rue : Am Kümpchenshof ou, si tu viens de l'A57 ou de la Innere Kanalstraße, à l'Erftstraße, juste après le passage souterrain de la voie ferrée. Suis simplement les panneaux PZ (Parkhaus Zentral).
Tu trouveras plus d'informations sur :
www.apcoa.de/parken-in/koeln/mediapark.html
Si tu t'es garé dans le parking souterrain, utilise confortablement les escaliers qui mènent au parvis central. L'entrée du bâtiment 8a se trouve sur le parvis.
