Moyen
Contenant : 6 Composants
Hazelnut crumble
Ingrédients: Hazelnut crumble
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1.1 ozsucre brun
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1.1 ozbeurre
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1.1 ozfarine
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1.1 ozpoudre de noisette
Préparation: Hazelnut crumble
Mix with flat whisk.
Once homogeneous, sieve mixture.
Ingrédients: Hazelnut crumble
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1.1 oznoisettes concassées
Préparation: Hazelnut crumble
Add to mixture..
Deep freeze, crumble on a tray and bake at 160°C for 12 min.
Mango cubes
Ingrédients: Mango cubes
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10.6 ozmangue
Préparation: Mango cubes
Peel off and cut 8 mm dices.
Keep for presentation.
Vanilla soft cream
Ingrédients: Vanilla soft cream
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8.8 ozlait
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1.8 ozjaunes d'oeufs
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1.1 ozcrème en poudre
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2.6 ozsucre en poudre
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1 gousse(s)vanille
Préparation: Vanilla soft cream
Make a crème patissière.
Ingrédients: Vanilla soft cream
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2.1 ozmasse de gélatine
Préparation: Vanilla soft cream
Add once melted.
Ingrédients: Vanilla soft cream
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14.1 ozcrème fouettée molle
Préparation: Vanilla soft cream
Add.
Put in piping bag.
Hot chocolate sauce
Ingrédients: Hot chocolate sauce
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7.1 ozlait
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3.5 ozcrème
Préparation: Hot chocolate sauce
Mix and heat up.
Ingrédients: Hot chocolate sauce
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7.1 ozCacao Barry Chocolat de couverture noir extra-amer Guayaquil 64 % (CHD-P64EXBG-126)
Préparation: Hot chocolate sauce
Melt and add.
Ingrédients: Hot chocolate sauce
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2.8 ozPraliné Amande & Noisette Callebaut® (PRAMANO-T14)
Préparation: Hot chocolate sauce
Add.
Blend and keep hot.
Mango jelly
Ingrédients: Mango jelly
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7.1 ozpurée de mangue
Préparation: Mango jelly
Heat until 50°C
Ingrédients: Mango jelly
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1.2 ozsucre en poudre
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0.2 ozfécule de pomme de terre
Préparation: Mango jelly
Add. Bring to a boil.
Ingrédients: Mango jelly
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1.1 ozmasse de gélatine
Préparation: Mango jelly
Add. Spread out in a 40x30 cm frame.
Cut 2 cm discs.
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