chocolate macarons
Location:
Canada, Montreal
Date:
11 Oct 2023
Durée:
1 day
Langue principale du cours:
Français
Prix:
375.00 CAD
Segment:
Bakery & Pastry
Restaurateur
Taille de la classe:
11

Ce cours vous permettra de mettre de coté toutes les idées préconçues, les productions ratées du passé et de recommencer à neuf avec les bonnes bases afin de réussir votre production.

Le chef Nicolas Dutertre vous aidera à maîtriser tous les facteurs pour une réussite à coup sûr. Il vous enseignera la bonne technique, comment choisir les matières premières et utiliser le bon matériel.

En plus de la technique de base de la coque, vous apprendrez aussi comment réaliser les ganaches et garnitures. Enfin,  le chef vous montrera différents types de finition. Vous réaliserez vous mêmes des recettes.

Ce cours est destiné aux pâtissiers confirmés ou débutants oeuvrant dans le milieu professionnel et qui voudraient améliorer leur technique.

Calendrier des cours

En principe, le cours débute vers 8h30 et se termine vers 17h.

Informations pratiques

Bon à savoir !

Téléchargez notre livret pratiques d'informations 

  • Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours
  • les cours sont en général de 9 h 00 à 17 h 00.
  • Les démos se déroulent dans l'auditorium et se tiennent en général de 13h30 à 16h30.
  • Référez-vous à votre courriel de rappel pour l'horaire final.

Le prix inclus

  • Le livret de recettes
  • Un léger petit déjeuner, un lunch (merci de nous informer de vos allergies et restrictions alimentaires) 
  • Le tablier et le matériel en cuisine
  • Vous repartirez avec un échantillonnage de vos réalisations. Veuillez prévoir un sac ou glacière selon la saison.

Habillement

L’Académie mettra à votre disposition un tablier et un filet pour les cheveux. 
Vous devrez porter des bas et avoir des souliers fermés (pas de talons hauts) afin de travailler dans le laboratoire-cuisine.

Le labo est à 18-20 Degrés Celsius, prévoir un chandail à manches longues.

Politique d'annulation

  • En cas d'annulation de votre part :

    Moins de 15 jours avant le cours : aucun remboursement

    Entre 16 jours et 30 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 50% du montant du cours annulé

    Entre 30 et 45 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 90 % du montant du cours annulé

    Plus de 45 jours : nous émettons un certificat cadeau équivalent au montant du cours annulé.

  • En cas d'annulation de la part de l'Académie du Chocolat, seul le cours est remboursé. Nous ne rembourserons aucun frais relié au transport ou à l'hébergement.

TRANSPORTS

Aéroport : YUL - Montréal Pierre-Eliott rudeau

Stationnement : Plusieurs places de stationnement sont disponibles en arrière de l'édifice ainsi que sur la rue.

Un emplacement pour les voitures électriques est disponible à l'arrière du bâtiment.

Nous sommes situés près de plusieurs stations de Métro :

- Rosemont /Autobus 25

- Laurier /Autobus 27

- Frontenac /Autobus 94

 

 

Important

  • Ruby Macarons
  • macaron
  • 5 colors