Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %
Containing: 2 Components

Ganache Edelweiss

Ingredients: Ganache Edelweiss

  • 600 g
    Crème (Emmi)
  • 170 g
    COW-62FONDANT
  • 200 g
    beurre (Emmi)
  • 7 g
    Edelweiss séché
  • 800 g
    CHD-N102GRE-E6
  • 200 g
    CHM-O065DLYAE6
  • 3 g
    Acide sorbique

Preparation: Ganache Edelweiss

Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen.

Aufbau

Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen.

Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges