Containing: 2 Components
Ganache Edelweiss
Ingredients: Ganache Edelweiss
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600 gCrème (Emmi)
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170 gCOW-62FONDANT
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200 gbeurre (Emmi)
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7 gEdelweiss séché
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800 gCHD-N102GRE-E6
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200 gCHM-O065DLYAE6
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3 gAcide sorbique
Preparation: Ganache Edelweiss
Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen.
Aufbau
Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen.
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