Containing: 2 Components
Ganache Edelweiss
Ingredients: Ganache Edelweiss
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1.3 lbCrème (Emmi)
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6.0 ozCOW-62FONDANT
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7.1 ozbeurre (Emmi)
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0.2 ozEdelweiss séché
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1.8 lbCHD-N102GRE-E6
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7.1 ozCHM-O065DLYAE6
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0.1 ozAcide sorbique
Preparation: Ganache Edelweiss
Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen.
Aufbau
Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen.
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