Easy
Makes: Recette pour 6 entremets Ø 180 mm
Containing: 3 Components
Biscuit madeleine
Ingredients: Biscuit madeleine
-
6.0 ozœuf(s) entier(s)
-
4.2 ozsucre roux (cassonade)
-
2.1 ozmiel
Preparation: Biscuit madeleine
Melanger
Ingredients: Biscuit madeleine
-
6.0 ozfarine
-
0.2 ozlevure chimique
-
0.1 ozsel
Preparation: Biscuit madeleine
Ajouter
Ingredients: Biscuit madeleine
-
5.3 ozbeurre fondu
Preparation: Biscuit madeleine
Incorporer
Ingredients: Biscuit madeleine
Preparation: Biscuit madeleine
Cuire en cercle 140 mm à 150°C pendant 13 min.
Déposer une fine couche de Cara Crakine™ sur le biscuit madeleine.
Mousse Lactée Barry Équilibre
Ingredients: Mousse Lactée Barry Équilibre
-
9.9 ozlait
Preparation: Mousse Lactée Barry Équilibre
Bouillir
Ingredients: Mousse Lactée Barry Équilibre
-
1.7 lbCHM-P35LBEQ
Preparation: Mousse Lactée Barry Équilibre
Verser sur
Ingredients: Mousse Lactée Barry Équilibre
-
1.6 lbcrème fouettée
Preparation: Mousse Lactée Barry Équilibre
À 35°C, ajouter
Glaçage Lactée Barry Équilibre
Ingredients: Glaçage Lactée Barry Équilibre
-
7.1 ozeau
-
14.1 ozsucre
-
14.1 ozglucose
Preparation: Glaçage Lactée Barry Équilibre
Cuire à 103°C
Ingredients: Glaçage Lactée Barry Équilibre
-
9.3 ozlait concentré
-
14.1 ozCHM-P35LBEQ
Preparation: Glaçage Lactée Barry Équilibre
Verser sur
Ingredients: Glaçage Lactée Barry Équilibre
-
0.8 ozgélatine en feuilles (200 blooms)
-
5.1 ozeau
Preparation: Glaçage Lactée Barry Équilibre
Ajouter
Mixer puis réserver au frais pendant 24 heures. Utiliser à 28°C.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments