Intermédiaire

Lieu:: België, Wieze
Date:: 10 Mar 2026 - 12 Mar 2026
Durée:: 3 days
Langue principale du cours:: English
Prix:: 1200.00 EUR
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Taille de la classe:: 12

Discover the world of chocolate dragées and the most innovative snacks in this intensive, hands-on and theoretical course. Over the three days of training, Ramon Morató and Xavier González will guide you step by step through the development of a complete product range, combining technique, creativity and a modern approach.

Learn about Chocolate Dragées:

The world of different centers and their characteristics
Techniques for coating and rounding dragées
Finishes: powdered, glossy and shellac coating
Product preservation and storage
Technology, machinery and general conditions for small and medium-scale production

Learn about Chocolate Snacks:

Parallel development of a modern range of chocolate snacks
Contemporary flavor combinations
Current techniques for finishing and presentation

The course combines a solid theoretical foundation with an intensive practical workshop format, where participants will have the opportunity to experiment and refine techniques under the guidance of two leading experts in the field.
We will conclude with a spectacular tasting buffet to present and share everything created during the training.

À SAVOIR AVANT LE DÉBUT DU COURS

Programme indicatif d'un cours

08:30 - Accueil au bar de la Callebaut Chocolate Academy
09:00 - Début du cours
12:00 - Déjeuner
13:00 - Continuation du cours
17:00 - Fin du cours
Des déviations par rapport à ce planning quotidien sont possibles en fonction du cours et des formateurs.

Déjeuner

Le déjeuner ainsi que toutes les boissons consommées pendant le cours sont inclus dans le prix.
Si vous avez des intolérances ou des restrictions alimentaires, merci de nous en informer par e-mail :
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com

Transport

Le transport vers la Callebaut Chocolate Academy à Wieze est uniquement assuré depuis les hôtels suivants à Alost, et retour.
Aucun ramassage n’est prévu depuis les aéroports, les gares (y compris la gare d’Alost) ou tout autre lieu.
Cependant, vous pouvez utiliser ce service de navette même si vous n’avez pas réservé dans l’un de ces hôtels.

Les hôtels se trouvent à la distance suivante de la gare d’Alost :
Hôtel Keizershof : 850 mètres
Tower Hotel : 800 mètres
Hôtel Ibis : 2,7 km

Les arrangements pour le service de navette seront communiqués deux semaines avant le début du cours, lors de la confirmation finale.

Hébergement

Hôtel Keizershof (centre d’Alost)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Alost
contact@keizershof-hotel.com

Hôtel Tower (centre d’Alost)
Vrijheidstraat 62, 9300 Alost
www.towerhotelaalst.com

Hôtel Ibis (près de la sortie d’autoroute, à 20 min à pied du centre d’Alost)
Villalaan 20, 9300 Alost
h3155@accor.com

À SAVOIR PENDANT LE COURS

Casiers

Des casiers sont disponibles derrière la bibliothèque pour y ranger vos effets personnels.
Merci de penser à rendre la clé du casier à la fin du cours pour le prochain visiteur.

Repas

Le déjeuner est servi au bar ou dans la serre (Greenhouse).

Vaisselle

Nous demandons gentiment aux participants d’aider occasionnellement avec la vaisselle pendant le cours.

Veste de chef

Une veste de chef vous sera remise au début du cours, que vous pourrez utiliser pendant toute la durée.
À la fin du cours, merci de la laisser dans le vestiaire.

Boutique mobile

Pendant le cours, vous aurez la possibilité d’acheter des livres issus d’une sélection limitée de littérature professionnelle.
Le paiement peut se faire par virement bancaire ou en espèces.

Connexion WIFI

Vous pouvez utiliser le réseau WIFI local. La procédure de connexion est disponible au bar de la Callebaut Chocolate Academy.

Règles de sécurité et d'hygiène

La verrerie n’est pas autorisée dans la salle de cours. Cependant, les boissons peuvent être apportées dans des gobelets en carton depuis le bar.
Les cacahuètes sont strictement interdites dans tout le bâtiment (par exemple : pas de Snickers ni de beurre de cacahuète).
Il est interdit de fumer dans les bâtiments et aux abords de l’usine.
Il est obligatoire de porter des chaussures fermées (sans talons) et un pantalon long. L’accès à la salle de cours n’est autorisé qu’avec une veste de chef ou une veste jetable.

Photos pendant le cours

Des photos seront prises pendant le cours et pourront être publiées sur nos pages Facebook et Instagram.
Si vous ne souhaitez pas apparaître sur ces photos, merci de nous le faire savoir à l’avance, nous respectons votre choix.

Réductions pour les entreprises belges

Que vous choisissiez un cours en chocolat, boulangerie, pâtisserie ou glace, Alimento propose une réduction sur votre inscription : de 75 € pour une demi-journée à 150 € pour une journée complète.

Pour qui?
Tous les boulangers, pâtissiers ou chocolatiers belges relevant de la Commission Paritaire 118 ou 220 et comptant moins de 100 employés.
Cette réduction s’applique également au chef d’entreprise s’il/elle participe avec ses employés.
Elle est aussi valable pour les enseignants de l’enseignement technique qui donnent cours en boulangerie, pâtisserie ou chocolat.

Quand recevez-vous cette réduction?
Vous payez d’abord le montant total à la Callebaut Chocolate Academy.
Une fois le cours terminé, nous informons Alimento de votre présence. Ils vous rembourseront une partie du montant total.

Quelles démarches devez-vous effectuer?
Merci de nous informer par e-mail à chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com si vous remplissez les conditions pour bénéficier de la réduction Alimento. Nous préparerons alors les documents nécessaires.