- Lieu:
- Belgium, Wieze
- Date:
-
16 Sep 2024 - 17 Sep 2024
- Durée:
-
2 days
- Langue principale du cours:
-
English
- Prix:
-
800.00 EUR
- Segment:
-
Confectionery
- Taille de la classe:
-
12
We proudly present this praline design course by the internationally renowned chocolate designer Andrey Dubovik.
This is the ideal course for those who want to dive into the world of colorful and sparkling pralines using cocoa butter by an accomplished chocolatier.
The individual style he follows will delight any chocolate expert!
You will learn the author's painting techniques, the latest designs, and all the most important knowledge about the design of molded bonbons.
Andrey Dubovik will present 14 different praline decoration designs and 7 types of ganaches:
- Vanilla-Black Sesame
- Coffee Caramel
- Strawberry-Pistachio
- Cognac-Hazelnut
- Strawberry Cocktail
- Earl Grey Tea
- Hazelnut-Rum
The course is aimed at professionals who want to improve their praline-making skills.
You can expect that this course will be given half demo style and half practice.
Target audience:
Since Chocolate Academy is part of the Barry Callebaut group and our focus is on professional chocolate processing our courses are only for professional bakers, pastry chefs, chocolatiers and catering chefs.
Informations pratiques
À SAVOIR AVANT LE DÉBUT DU COURS
Programme indicatif d'un cours
08:30h - Accueil au bar de la Chocolate Academy™
09h00 - Début du parcours
12:00u - Déjeuner
13:00u - Continuation du cours
17:00h - Fin du cours
Des écarts par rapport à ce calendrier sont possibles en fonction du cours et des enseignants.
Déjeuner
Le déjeuner et toutes les boissons chaudes et froides consommées pendant le cours sont inclus dans le prix.
Si vous avez des intolérances ou des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer par e-mail :
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
Transport
Le transport vers la Chocolate Academy™ de Wieze est uniquement assuré à partir des hôtels suivants d'Alost et vice versa.
Aucun ramassage n'est prévu à l'aéroport ou dans les gares (y compris la gare d'Alost). Aucun autre transfert n'est prévu.
Cependant, vous pouvez utiliser ce service de navette sans faire de réservation d'hôtel.
Les hôtels sont situés à la distance suivante de la gare d'Alost :
Hôtel Keizershof : 850 mètres
Tower Hotel : 800 mètres
Hôtel Ibis : 2,7 km
Les dispositions relatives aux navettes seront prises lorsque vous recevrez l'invitation finale.
Hébergement
Keizershof Hotel (centrum Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel .com
Tower Hotel (centrum Aalst)
Vrijheidstraat 62, 9300 Aalst
www.towerhotelaalst.com
Ibis Hotel (nabij afrit autosnelweg, 20 min. wandelafstand centrum Aalst)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com
À CONNAÎTRE PENDANT LE COURS
Casiers
Derrière la bibliothèque, il y a des casiers pour vos affaires personnelles ; à gauche pour les hommes, à droite pour les femmes.
N'oubliez pas de remettre la clé du casier pour le prochain visiteur.
Repas
Le déjeuner est pris au bar ou à la Serre.
La vaisselle
Pendant le cours, il est demandé aux étudiants d'aider à faire la vaisselle de temps en temps.
Veste de chef
Vous pouvez utiliser une blouse de chef pour la durée du cours. Ils seront installés au début et utilisés pendant le cours.
Après le cours, vous pouvez laisser le manteau du chef sur le sol dans le vestiaire.
Boutique mobile
Pendant le cours, nous offrons à nos étudiants la possibilité d'acheter de la littérature professionnelle limitée.
Le paiement peut être effectué par facture ou en espèces.
Réseau social
Connexion WIFI
Vous pouvez utiliser le réseau WIFI local. La procédure de connexion est disponible au bar de la Chocolate Academy.
Important
Règles de sécurité et d'hygiène
- Prévenez-nous en cas de maladie ou de symptômes de COVID-19 .
- Vous ne pouvez pas apporter de verre dans la salle de classe. Les boissons peuvent être prises au bar dans des gobelets en carton.
- Les cacahuètes sont interdites partout dans l'entreprise (donc pas de Snickers ni de beurre de cacahuète) .
- Il est interdit de fumer à l'intérieur des bâtiments et sur les terrains entourant l'usine. À l'extérieur de la Chocolate Academy™, il y a une zone fumeur sur la gauche lorsque vous sortez.
- Il est nécessaire de porter des chaussures fermées (sans talons) et des pantalons longs. Vous ne pouvez pas entrer dans les salles de classe sans une blouse de chef ou une blouse jetable.
- Il y a des toilettes au rez-de-chaussée (couloir à côté du laboratoire de pâtisserie) et au premier étage (après le bar et l'ascenseur) - voir le plan dans le document joint.
Photographies pendant le cours
Pendant le cours, des photos seront prises et publiées ultérieurement sur notre page Facebook et Instagram.
Si vous n'êtes pas d'accord, veuillez nous le faire savoir à temps ! Toute la compréhension pour cela.
Remise pour les entreprises belges
Vous suivez un cours à la Chocolate Academy™ ? Que vous choisissiez un cours sur le chocolat, la boulangerie, la pâtisserie ou la crème glacée, Alimento vous offre une réduction sur votre inscription :
de 75 € pour une demi-journée à 150 € pour une journée complète.
À qui s'adresse-t-il ?
Tous les boulangers, pâtissiers et chocolatiers belges qui relèvent de la commission paritaire 118 ou 220 et qui ont moins de 100 employés. Cette réduction s'applique également au manager s'il participe avec le(s) employé(s). Il en va de même pour les professeurs de l'enseignement technique qui enseignent les matières de boulangerie, de pâtisserie ou de chocolat.
Quand bénéficiez-vous de cette réduction ?
Vous devez d'abord payer le montant total à la Chocolate Academy™ . Lorsque le cours sera terminé, nous informerons Alimento de votre présence. Ils rembourseront
rembourser une partie du prix total.
Quelles mesures dois-je prendre ?
Il vous suffit de nous informer de votre numéro national, votre numéro de commission mixte et votre numéro d'ONSS via email :
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
