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Glaçage au chocolat doré
Ingredients: Glaçage au chocolat doré
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190 gsucre
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95 geau
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190 gglucose
Preparation: Glaçage au chocolat doré
Portez à une température de 103°C.
Ingredients: Glaçage au chocolat doré
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127 glait concentré sucré
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127 gmasse de gélatine
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68 g
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68 gFWF-Z2CARA
Preparation: Glaçage au chocolat doré
Mettez le lait concentré, les chocolats et le Caramel Fill dans un haut bol. Ajoutez le mélange ci-dessus chauffé et mélangez. Ajoutez la poudre de gélatine et l’eau et mélangez avec le mélange de chocolat. Émulsifiez.
Laissez reposer au réfrigérateur. Glacez à 28-30°C.
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