Callebaut
goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes
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3Fluidité
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47.3%% min. de matières sèches de cacao
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26.3%% minimum de matières sèches du lait
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35.9%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Émerveillez les papilles avec un chocolat à la couleur et au goût inédits.
Laissez-vous submerger par sa couleur rubis. Laissez-vous envahir par ses notes intensément fruitées, fraiches et acidulées. Né de la fève de cacao ruby, le chocolat Ruby RB1 ne contient aucun colorant ni arôme de fruits ajoutés. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations inédites et à explorer de nouvelles idées de confiserie, de pâtisserie et de desserts.
Avec sa fluidité polyvalente, Ruby RB1 est parfait pour un grand nombre d’utilisations, qu’il s’agisse du moulage, de l’enrobage ou des mousses, etc.
Characteristics
Composition
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47.3%% min. de matières sèches de cacao0% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
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26.3%% minimum de matières sèches du lait0% Graisse de lait0% Lait dégraissé
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35.9%% de matières grasses0% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Ruby
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Taste profile
- Acide
- Sucré
- Fruité
Ruby
-
Cacao 1.5
-
Sucré 5
-
Vanille 2.5
-
Acide 5.5
-
Fruité 4.5
-
Lacté 3
-
Crémeux 2
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Pairing tips
- Poivre
- Curry
- cannelle
- vanille
- pain d'épice
- menthe
- wasabi
- Bacille
- Safran
- Romarin
- Fruit de la passion
- litchi
- abricot
- ananas
- Noix de coco
- les agrumes
- fruits rouges
- mangue
- algues
- Champagne Rosé
- Bière fruitée
- Bière Gueuze
- Miel
- Cuberdon
- caramel
- Amandes
- noisettes
- huile de sésame
- Camembert
- roquefort
- thé vert
- saké
- Café
- Vinaigres
- sauce soja
- chocolat noir
- Callebaut Chocolat Doré
- Velours Chocolat Callebaut
- coquilles St Jacques
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Bonbons
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Dessert à l'assiette
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHR-R35RB1-E4-U70
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
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