Solomillo de ternera a la plancha
Medio
Cuando cocina en la sartén un buen producto, como la ternera, quiere realzar los sabores naturales, sin que queden enmascarados por los sabores de la mantequilla o el aceite. Nuestros chefs lo consiguen utilizando Mycryo®: una magnífica alternativa a los aceites y mantequillas: 100% natural y vegetal. Mycryo® es una manteca de cacao pura en polvo que sella naturalmente sus alimentos. Así, todos los aromas y jugos quedan preservados al freírlos. A diferencia de la mantequilla o el aceite de oliva, Mycryo® tiene un sabor neutro que no esconde ni altera los aromas naturales de sus ingredientes. Simplemente espolvoree Mycryo® directamente sobre sus ingredientes y fríalos en la sartén caliente. Limpio, sencillo y delicioso.
Cuando cocina en la sartén un buen producto, como la ternera, quiere realzar los sabores naturales, sin que queden enmascarados por los sabores de la mantequilla o el aceite. Nuestros chefs lo consiguen utilizando Mycryo®: una magnífica alternativa a los aceites y mantequillas: 100% natural y vegetal. Mycryo® es una manteca de cacao pura en polvo que sella naturalmente sus alimentos. Así, todos los aromas y jugos quedan preservados al freírlos. A diferencia de la mantequilla o el aceite de oliva, Mycryo® tiene un sabor neutro que no esconde ni altera los aromas naturales de sus ingredientes. Simplemente espolvoree Mycryo® directamente sobre sus ingredientes y fríalos en la sartén caliente. Limpio, sencillo y delicioso.
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Solomillo de ternera a la plancha

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • 300 g
    verduras verdes: judías, sardinas, espárragos

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Blanquear las verduras por separado en agua con sal y enjuagar con agua fría. Cortar finamente las verduras y mezclarlas.

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • 4 g
    filetes de ternera
  • 25 g
    NCB-HD706

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Espolvorear de 15 a 20 g de Mycryo sobre la carne (solomillos de ternera de unos 180g cada uno), sellarlos en una sartén seca y caliente y salpimentarlos. Sacar la carne de la sartén y dejarla reposar durante 10 minutos en un lugar caliente.

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • Q.S.
    romero fresco
  • 15 cl
    vino tinto
  • 20 cl
    caldo de ternera

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Desglasar la sartén con vino tinto, las ramitas de romero y dejar reducir la salsa brevemente, añadir el caldo de ternera y reducir a una salsa.

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • 1
    chalota

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Cortar las chalotas muy finamente y hervir a fuego lento en una cucharada colmada de manteca Mycryo. Tamizar la salsa y añadir las chalotas, aderezar con sal y pimienta recién molida.

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • 150 g
    pasta dura
  • a few gota(s)
    Aceite de oliva

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Al mismo tiempo, hervir la pasta al dente en agua salada, escurrir y terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes: Solomillo de ternera a la plancha

  • 1
    tomates

Preparación: Solomillo de ternera a la plancha

Pelar el tomate, quitar la simiente y cortar finamente. Saltear las verduras en lo que queda de mantequilla y añadir el tomate.

Acabado y presentación

Poner la carne en platos calientes, poner las verduras y la salsa al lado, servir la pasta y espolvorear con queso (2 cucharadas de queso parmesano joven rayado).

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