Moelleux de chocolate intenso
Fácil
Se obtiene: Recipe for 40 portions
Intenso y negro con chocolate derretido en medio: el moelleux o tarta de lava es el postre favorito de muchos amantes de chocolate. Para esta receta, el chef Alexandre ha trabajado con el chocolate Power 80 de Callebaut® para realzar el sabor a chocolate intenso y potente que encierra. Puede servirlo sin más o acompañarlo de una bola de helado o sorbete.
Intenso y negro con chocolate derretido en medio: el moelleux o tarta de lava es el postre favorito de muchos amantes de chocolate. Para esta receta, el chef Alexandre ha trabajado con el chocolate Power 80 de Callebaut® para realzar el sabor a chocolate intenso y potente que encierra. Puede servirlo sin más o acompañarlo de una bola de helado o sorbete.
Containing: 2 Components

Centros de chocolate

Ingredientes: Centros de chocolate

Preparación: Centros de chocolate

Verter en moldes de Flexipan de ± 2 cm Ø y dejar que se endurezcan.

Moelleux

Ingredientes: Moelleux

  • 225 g
    azúcar
  • 450 g
    huevo(s) entero(s)
  • 170 g
    yemas de huevo

Preparación: Moelleux

Batir hasta lograr una crema blanca.

Ingredientes: Moelleux

Preparación: Moelleux

Mezclar.

Ingredientes: Moelleux

  • 145 g
    harina tamizada

Preparación: Moelleux

Incorporar con cuidado.

Rellenar los moldes con la pasta de moelleux y poner chocolate en el centro.
Dejar en el frigorífico o guardar en el congelador. Hornear a 180°C durante 10-15 minutos dependiendo del tamaño.

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