Glaseado de chocolate con leche
¿Cómo hacer un buen glaseado de chocolate con leche desde cero? Con esta receta, no puede fallar. Conseguirá un exquisito sabor a chocolate, un alto brillo de espejo y un cálido color dorado muy apetecible. Este glaseado de chocolate con leche tiene la textura y la fluidez perfectas para aplicarlo fácilmente. Caliéntelo siempre a ±35°C y aplíquelo directamente sobre pasteles congelados. El choque térmico hará que se endurezca en una capa lo bastante gruesa que se pegará perfectamente a la superficie del pastel sin resbalar, ni siquiera al cabo de 24 horas. Nuestros chefs recomiendan utilizar la receta nº 823, pero puede probar con otras recetas Finest Belgian Chocolate con leche. Elija la fluidez estándar de tres gotas (💧💧💧) para conseguir el resultado final perfecto.
¿Cómo hacer un buen glaseado de chocolate con leche desde cero? Con esta receta, no puede fallar. Conseguirá un exquisito sabor a chocolate, un alto brillo de espejo y un cálido color dorado muy apetecible. Este glaseado de chocolate con leche tiene la textura y la fluidez perfectas para aplicarlo fácilmente. Caliéntelo siempre a ±35°C y aplíquelo directamente sobre pasteles congelados. El choque térmico hará que se endurezca en una capa lo bastante gruesa que se pegará perfectamente a la superficie del pastel sin resbalar, ni siquiera al cabo de 24 horas. Nuestros chefs recomiendan utilizar la receta nº 823, pero puede probar con otras recetas Finest Belgian Chocolate con leche. Elija la fluidez estándar de tres gotas (💧💧💧) para conseguir el resultado final perfecto.
Containing: 1 Component

Glaseado de chocolate con leche

Ingredientes: Glaseado de chocolate con leche

  • 106 g
    agua
  • 213 g
    azúcar en polvo
  • 213 g
    jarabe de glucosa DE 40

Preparación: Glaseado de chocolate con leche

Mezclar todo junto y calentar a 105ºC.

Ingredientes: Glaseado de chocolate con leche

  • 142 g
    leche concentrada azucarada
  • 113 g
    masa de gelatina

Preparación: Glaseado de chocolate con leche

Verter la mezcla hirviendo encima y emulsionar con una batidora de mano. Dejar reposar durante 24 horas y aplicar a 30°C.

¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?

  • Encuentra guías de soluciones y tutoriales
  • Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos