Crispearls y turrón de jengibre
Alexandre Bourdeaux, chef de Callebaut, observó de cerca lo que hace al turrón clásico tan delicioso y le proporcionó un toque picante a la popular golosina. Las Crispearls™ de caramelo salado, y los pistachos y almendras delicadamente tostados de su receta proporcionan algunos acentos agradablemente crujientes y una dimensión de sabor totalmente nueva a esta delicia fácil de comer. Pero el verdadero protagonista dentro de esta historia sobre el sabor es el jengibre, que proporciona un sorprendente giro al turrón clásico.
Alexandre Bourdeaux, chef de Callebaut, observó de cerca lo que hace al turrón clásico tan delicioso y le proporcionó un toque picante a la popular golosina. Las Crispearls™ de caramelo salado, y los pistachos y almendras delicadamente tostados de su receta proporcionan algunos acentos agradablemente crujientes y una dimensión de sabor totalmente nueva a esta delicia fácil de comer. Pero el verdadero protagonista dentro de esta historia sobre el sabor es el jengibre, que proporciona un sorprendente giro al turrón clásico.
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Crispearls y turrón de jengibre

Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre

  • 105 g
    clara de huevo
  • 26 g
    azúcar

Preparación: Crispearls y turrón de jengibre

Mezclar.

Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre

  • 221 g
    agua
  • 632 g
    azúcar
  • 142 g
    jarabe de glucosa DE 40

Preparación: Crispearls y turrón de jengibre

Cocinar a 155ºC y verter sobre la mezcla anterior.

Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre

  • 489 g
    miel

Preparación: Crispearls y turrón de jengibre

Calentar a 125ºC y verter sobre la mezcla anterior. Dejar enfriar.

Ingredientes: Crispearls y turrón de jengibre

  • 316 g
    CEF-CC-CARAM
  • 105 g
    NUN-WN-AL2B
  • 105 g
    pistachos enteros tostados
  • 158 g
    jarabe de jengibre

Preparación: Crispearls y turrón de jengibre

Incorporar a la mezcla anterior.

Colocar el turrón en un plato enmarcado, adherir un papel de oblea y dejar que se seque. Cortar en rectángulos.

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