![Bouchée de Cacahuete, miel y Nibs de Zéphyr Caramel](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/0bd8367816f6c7c37e6a331af38c97c0.jpg?itok=1dxKJ4IR)
RELLENO DE CACAHUETE
Ingredientes: RELLENO DE CACAHUETE
Preparación: RELLENO DE CACAHUETE
Calentar hasta 45-50°C
Ingredientes: RELLENO DE CACAHUETE
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500 gpasta de cacahuete tostada y salada
Preparación: RELLENO DE CACAHUETE
Espacir por encima
Ingredientes: RELLENO DE CACAHUETE
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90 gtrozos de cacahuete tostados y salados
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6 gsal Maldon
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85 gCrumiel (miel cristalizada crujiente)
Preparación: RELLENO DE CACAHUETE
Incorporar a la mezcla
Pre-cristalizar la mezcla a unos 23ºC y verterla en moldes de silicona con la forma de piezas rectangulares (altura 1,4cm y lados de 1,4 x 3,5cm).
MONTAJE
Fundir y pre-cristalizar el chocolate blanco con caramelo Zéphyr Caramel Barry 35% cacao. Repartir en moldes de plástico de un grosor de 2mm y formando rectángulos de 3,5 x 5,5 cm. Extraer el Relleno de cacahuete de los moldes y colocar 3 unidades encima de cada pieza rectangular de chocolate. Finalmente, cubrir con el chocolate blanco con caramelo Zéphyr ™ Caramel 35% cacao y coloca las Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel por encima.
OTROS
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