Buttercream
Medium
Se obtiene: Receta para 1 kg.
Esta crema de mantequilla es ligera y tiene una gran consistencia para glasear un pastel. El cacao en polvo le añade un toque de chocolate que es genial para usarla en pasteles. Usos: Hecho para usar en pasteles, muy bueno para glasear, rellenar o extender.  Tips: Si la crema de mantequilla no se usa inmediatamente, se debe guardar en la nevera y volver a mezclar antes de usarla. Usar un robot de cocina como por ejemplo el Robot Coupe ayuda a que la crema de mantequilla esté adecuadamente emulsionada para su uso.    Cacao en polvo recomendado: Plein Arôme. ¿Por qué? Plein Arôme acompaña a la crema de mantequilla con una textura agradable y suave y tiene un sutil sabor a chocolate al principio que se va intensificando. También tiene notas de almendra acompañadas de una dulce acidez.  Recomendaciones científicas:  Usar cacao en polvo alto en grasa para la crema de mantequilla. La leche entera combinada con el cacao en polvo alto en grasa Plein Arôme (22-24%) produce una textura cremosa delicada. Emulsionar completamente antes y mientras se usa.  Alérgenos: Huevo, lácteos.
Esta crema de mantequilla es ligera y tiene una gran consistencia para glasear un pastel. El cacao en polvo le añade un toque de chocolate que es genial para usarla en pasteles. Usos: Hecho para usar en pasteles, muy bueno para glasear, rellenar o extender.  Tips: Si la crema de mantequilla no se usa inmediatamente, se debe guardar en la nevera y volver a mezclar antes de usarla. Usar un robot de cocina como por ejemplo el Robot Coupe ayuda a que la crema de mantequilla esté adecuadamente emulsionada para su uso.    Cacao en polvo recomendado: Plein Arôme. ¿Por qué? Plein Arôme acompaña a la crema de mantequilla con una textura agradable y suave y tiene un sutil sabor a chocolate al principio que se va intensificando. También tiene notas de almendra acompañadas de una dulce acidez.  Recomendaciones científicas:  Usar cacao en polvo alto en grasa para la crema de mantequilla. La leche entera combinada con el cacao en polvo alto en grasa Plein Arôme (22-24%) produce una textura cremosa delicada. Emulsionar completamente antes y mientras se usa.  Alérgenos: Huevo, lácteos.
Vida útil:
5 days
Conservación:
A temperatura ambiente: No recomendado. Refrigeración: recomendado por 5 días. Congelado: Posible.
Containing: 2 Components

Merengue italiano

Ingredientes: Merengue italiano

  • 30 g
    agua
  • 160 g
    azúcar
  • 80 g

Preparación: Merengue italiano

Verter 30g de agua en una sartén.

Utensilios

  • Sartén

Buttercream

Ingredientes: Buttercream

  • 275 g
    leche entera
  • 229 g
    yemas de huevo
  • 90 g
  • 90 g
  • 914 g
    mantequilla
  • 231 g
    merengue italiano

Preparación: Buttercream

Hacer una crema inglesa con la leche, el cacao y el azúcar #1 junto con las yemas de los huevos mezcladas con el azúcar #2.

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A receita não tem a quantidade de manteiga

Olá Wanda! Tudo bem? Estamos com instabilidade no nosso site, então passarei todos os ingredientes da segunda etapa, ok? Obrigada pelo aviso!

Plain Arôme - 85 g
Leite - 275 g
Gemas de ovo - 229 g
Açúcar (1) - 90 g
Açúcar (2) - 90 g
Manteiga - 914 g
Merengue italiano - 231 g

Qualquer dúvida, estamos por aqui!