Viennoiserie & Panettone

Ξεδιπλώνοντας τα μυστικά της φυλλοποίησης

Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο Viennoiserie  & Panettone με τον Pastry Chef Νικόλαο Κουτσούκο και Cacao Barry Ambassador , στο οποίο οι συμμετέχοντες θα μυηθούν σε όλα τα στάδια για την τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας.

Μέσα από το 3ήμερο του σεμιναρίου , θα παρακολουθήσετε και θα μάθετε διάφορες παραλλαγές του Croissant & Panettone  , μέσα από ένα ξεχωριστό κωδικολόγιο με απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και τεχνικών.

Τι θα μάθετε:

• κατάλληλα άλευρα για την παρασκευή της ζύμης και επιλογή των σωστών υλικών
• ζύμωμα και ωρίμανση ζύμης
• άνοιγμα της ζύμης, διπλώματα και κατάλληλα εργαλεία
• δημιουργία μιας γκάμας viennoiseries με ποικιλία χρωμάτων
• δημιουργία διαφόρων γεμίσεων
• θερμοκρασίες και χρόνοι
• αποθήκευση και διατήρηση έτοιμων παρασκευασμάτων 
• και άλλα πολλά...

Ελάτε να ξεδιπλώσουμε τα μυστικά της φυλλοποίησης!