Dragees e Montagens Natalinas em Chocolate com o Chef Abner Ivan
Location:
Brasil, São Paulo
Date:
07 Oct 2025 - 09 Oct 2025
Duration:
3 days
Primary course language:
Portuguese
Price:
2650.00 BRL
Segment:
Artisan chocolatier shop
Pastry shops Hotel/Restaurant
Class size:
12

Descubra o mundo dos drageados em chocolate com Abner Ivan. O chef vai ensinar todas as técnicas para fazer drágeas incríveis desde as rústicas às brilhantes, neste curso exclusivo que foi criado para você que deseja desbravar esse mundo encantador. O chef também vai mostrar algumas técnicas da chocolataria moderna, montagens de natal, receitas de confiserie, e uma releitura do famoso gingerbread.


Você aprenderá todo o conceito, organograma e fluxograma de produção, adaptações no ambiente de trabalho, harmonizar sabores, combinar texturas, além de técnicas especificas para trabalhar com drageados e chocolate.


Esse curso é para você que está iniciando ou já produz drageados e quer aperfeiçoar e aprimorar suas técnicas e incrementar o seu cardapio de natal.

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