Adapt- Pasticceria vegana

Lo chef Hawke incentra il suo corso sulla creazione di prodotti 100% vegetali, creati grazie al grande studio degli ingredienti approcciato dallo chef negli ultimi anni di lavoro.

Lo chef offre infatti l’opportunità di vedere la pasticceria vegetale con uno sguardo nuovo: nessuna margarina o panna vegetale, sono piuttosto utilizzati elementi montanti come proteine vegetali, strutturanti come fibre e gelificanti di origine vegetale.

La perfetta bilanciatura degli ingredienti consente allo chef di creare prodotti gustosi, stabili al congelamento e dalle svariate texture: croccanti, basi da forno, creme, mousse, glasse e preparazioni a base di frutta.

Tipolgia di corso: Demo