Russ Thayer

Προχωρημένος

Τοποθεσία:: Canada, Montreal
Ημερομηνία:: 22 May 2024 - 23 May 2024
Διάρκεια:: 2 days
Κύρια γλώσσα μαθήματος:: English
Τιμή:: 875.00 CAD
Τμήμα:: Confectionery
Μέγεθος τάξης:: 8

Students are expected to understand the basics of panning, which is covered in the one-day course, Fundamentals of Panning on May 21st. Fundamentals of the process will not be covered, as all of the time will be dedicated to the creation and execution of recipes. Students can expect lots of hands-on practice with simple recipes that encapsulate the main points covered in the one-day course. Students will leave with a variety of finished products and the knowledge of how to create them.

What you’ll learn:

Preparation of a variety of centers which will be panned in chocolate
Pre-coating of centers
Panning process with chocolate and other coatings
Natural cocoa butter shine of chocolate products
Using polishing and sealing agents with chocolate-coated centers
Powder finishes and other interesting finishing and garnish techniques
Adding color to your creations

Recipes:

Of Note:

Recipes suitable for all kitchen settings will be explored - small panning attachments for standard mixers as well as professional machines will be used
Panned items can offer great shelf life and all creations will have at least 2 months of shelf life
Gain the skills to create your own innovative recipes and confidently coat almost any item in chocolate with a panning machine
This course is FOCUSED TOWARDS PROFESSIONALS and has been developed specifically with chocolatiers and pastry chefs in mind. This course will inspire you with ideas on how to expand your product offering and refine your production for profit. Students are expected to have a basic understanding of chocolate.

See our beginners course here: https://www.chocolate-academy.com/fr-CA/formation/cours/intro-panning-1-day

Να είστε ενήμεροι!

Κάντε κλικ για να κατεβάσετε το φυλλάδιο με τις πρακτικές πληροφορίες μας →

Γενικές πληροφορίες για την τάξη
Το μέγεθος της τάξης είναι από 8 έως 12 άτομα.
Το μάθημα διαρκεί από τις 8:00 π.μ. έως τις 5:00 μ.μ. - Θα λάβετε επιβεβαίωση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου πριν από την ημερομηνία του μαθήματος.
Θα παρέχεται πρωινό , μεσημεριανό γεύμα & ποδιά.
Πρέπει να παρακολουθήσετε ολόκληρο το μάθημα για να λάβετε το πιστοποιητικό σας.
Τα δίδακτρα περιλαμβάνουν
Βιβλίο συνταγών μαθήματος
Πρωινό & Γεύμα (εάν έχετε αλλεργίες ή περιορισμούς στα τρόφιμα, παρακαλούμε να μας ενημερώσετε)
Ποδιά & εργαλεία κουζίνας
Με την εγγραφή σας θα λάβετε ένα email σχετικά με τις λεπτομέρειες του μαθήματος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε εγγραφεί στο σωστό Master Class με βάση το επίπεδο των γνώσεών σας στη σοκολάτα (ή τη ζαχαροπλαστική).

Σε περίπτωση ακύρωσης από την Ακαδημία, θα σας επιστρέψουμε μόνο το ποσό του μαθήματος, αλλά όχι το ταξίδι ή τη διαμονή (δείτε παρακάτω την πολιτική ακύρωσης).

ΚΩΔΙΚΟΣ ΝΤΥΠΟΥ
Το κέντρο CHOCOLATE ACADEMY™ θα παρέχει ποδιά και δίχτυ για τα μαλλιά.

Πρέπει να φέρετε το δικό σας παλτό σεφ. Παντελόνι (τζιν ή μονόχρωμο ρούχο).

Για την είσοδο στην κουζίνα-εργαστήριο απαιτούνται κάλτσες και κλειστά παπούτσια.

ΠΟΛΙΤΙΚΉ ΑΚΎΡΩΣΗΣ
Ακυρώστε σε λιγότερο από 15 ημέρες και δεν θα λάβετε πίστωση ή οποιαδήποτε μορφή επιστροφής χρημάτων.
Ακύρωση μεταξύ 15-45 ημερών και θα λάβετε πιστωτικό κουπόνι 50% για μελλοντικό μάθημα.
Ακύρωση πριν από 45 ημέρες και θα λάβετε πλήρη πιστωτικό κουπόνι 100% για ένα μελλοντικό μάθημα.

ΜΕΤΑΦΟΡΆ
Αεροδρόμιο: Trudeau

Χώρος στάθμευσης: Υπάρχει δωρεάν χώρος στάθμευσης πίσω από το κτίριο.

Λεωφορείο/Μετρό - προγραμματίστε τη διαδρομή σας εδώ: https://www.stm.info/en