Maksim Babich

Μέσο επίπεδο

Τοποθεσία:: Россия, Москва
Ημερομηνία:: 28 Feb 2024 - 29 Feb 2024
Διάρκεια:: 2 days
Κύρια γλώσσα μαθήματος:: Ρώσικα
Τιμή:: 25000.00 RUB
Τμήμα:: Bakery & Pastry

Horeca
Μέγεθος τάξης:: 21

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 28-29 февраля 2024 г. пройдёт авторский курс по выпечке Максима Бабича.

Максим Бабич – бренд-шеф пекарь легендарной Ленинградской пирожковой «Минутка», ресторана на Бали Joy. Пекарь-консультант 40+ заведений в России и странах СНГ, основатель школы выпечки и хлеба Babich.School. Лучший пекарь по версии журнала Собака.ру, победитель номинации «Лучшие булочки». Проходил обучение в пекарнях Испании, Италии, Дубае. Работал в ресторане со звездой Мишлен Dolce Still Novo.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

Слоеное тесто прямой метод
Слоеное тесто через мороз

Круассан классический (разные виды формовки)
Краффин с баварским шоколадным кремом и малиновым джемом
Краффин с шоколадным тестом, ганашом из молочного шоколада, миндальным пралине и вишней
Даниш с заварным кремом и ягодным миксом
Слоеная плетенка с сыром, курицей, шпинатом и лимоном
Круглый краффин с лимонным курдом, ванильным творожным кремом и печеньем

Тесто бриошь

Хлеб бриошь
Маритоццо с кремом шантильи
Бриошь с фундучной карамелью и фундуком
Бриошь с лимонным курдом и медовым кранчем

Сдобное тесто

Берлинер с гелем манго-маракуйя и заварным ванильным кремом
Берлинер с крем-брюле и карамельной корочкой
Берлинер с кукурузным кремом

Όροι πληρωμής:

100% προκαταβολή.

Όροι για τις επιστροφές:

Ο συμμετέχων έχει το δικαίωμα να ζητήσει την επιστροφή χρημάτων το αργότερο 21 (είκοσι μία) ημέρες πριν από το master class. Ο ανάδοχος προβαίνει σε επιστροφή χρημάτων βάσει γραπτού αιτήματος του πελάτη εντός 10 εργάσιμων ημερών από την παραλαβή του αιτήματος μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: CA_russia@barry-callebaut.com.

Τα μαθήματα διαρκούν από τις 10:00 π.μ. έως τις 6:00 μ.μ. με μεσημεριανό διάλειμμα (που οργανώνεται από την Ακαδημία). Οι μαθητές εφοδιάζονται με χιτώνες και ποδιές, καθώς και με διαγράμματα ροής και σκεύη γραφής για τη διάρκεια του μαθήματος. Για κάθε μαθητή παρέχεται ένας ξεχωριστός σταθμός εργασίας με ένα σετ εργαλείων. Κάθε μαθητής λαμβάνει ένα προσωπικό πιστοποιητικό στο τέλος της εκπαίδευσής του.

Η Ρωσική Ακαδημία Σοκολάτας βρίσκεται στη Μόσχα, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4ος όροφος.