Air brush /Aérographe
Τοποθεσία:
Canada, Montreal
Ημερομηνία:
05 Nov 2024
Διάρκεια:
1 day
Κύρια γλώσσα μαθήματος:
Γαλλικά
Τιμή:
375.00 CAD
Τμήμα:
Confectionery
Bakery & Pastry
Μέγεθος τάξης:
10

Dans ce cours d'un jour, notre maître chocolatier, vous apprendra les différentes techniques pour colorer un moule à bonbon ou figure en chocolat :

- Différentiation entre les couleurs naturelles et artificielles

- Comment préparer sa propre couleur

- Procédé pour utiliser les colorants

- Utilisation d'un aérographe ou ''spray gun'' (quels sont les différents types)

- Utilisation de pinceaux (pro et contra)

- "Tempérage" des colorants à base de beurre de cacao. 

- Préparation adéquate des moules

- Effets sur surface tempérée et congelée  (lisse ou de type velvet)

 

Vous réaliserez vous-mêmes une petite pièce afin d'appliquer les différents procédés.

Pré-requis : vous devez connaître la cristallisation (tempérage) du chocolat

Ce cours s'adresse aux professionnels.

Χρήσιμες πληροφορίες

Σημαντικό

Τοποθεσία: Chocolate Academy™ Καναδάς

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Montreal QC H1Y 3J8
Καναδάς

Τηλέφωνο
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