- Ort:
- Poland, Lodz
- Datum:
-
22 Oct 2025 - 23 Oct 2025
- Dauer:
-
2 Tage
- Kurssprache:
-
Polnisch
- Preis:
-
1800.00 PLN
- Bereich:
-
Bäckerei & KonditoreiHoreca
- Max. Teilnehmerzahl:
-
12
Izabela Domaradzka - Michno - Co-owner i Head Pasty Chef w cukiernio-piekarni Eter w Warszawie. Jest ambasadorką kampanii Born Original Callebaut. Od początku swojej zawodowej drogi związana z cukiernictwem alternatywnym tj wegańskim, bezglutenowym. Jej pasja do tworzenia wyjątkowych smaków łączy się z głębokim przekonaniem, że jedzenie powinno być nie tylko pyszne i piękne, ale i odpowiedzialne. Stale eksperymentuje z nowymi składnikami i technikami. Uwielbia łączyć tradycyjne receptury z nowoczesnymi, innowacyjnymi podejściami.
Kurs Agenda
Szkolenie podzielone na:
A) Wstęp - chemia składników, jak poruszać się po wegańskim cukiernictwie.
B) Wypieki i desery - od wypieków na bazie ciasta drożdżowego, przez babkę, tarty, instagramowe cookies aż do wieloelementowych deserów, musów z opcjami bezglutenowymi.
1. Brioszka - ciasto drożdżowe, crème pâtissière z makiem, figi, maliny
2. Babka czekoladowa - ciasto drożdżowe, nadzienie czekoladowe, kruszonka kakaowa, crème pâtissière laskowy
3. Travel Cake - ciasto influzowane herbatą Earl Grey, wiśnie, czekoladowa polewa
4. Infiniti Brownie - brownie z orzechem włoskim, ganache czekoladowy z espresso, cremeux czekoladowe Callebaut NXT 42,3%
5. Madagascar (gf) - mus czekoladowy single origin Madagascar, compote mango-marakuja-yuzu, czekoladowe crumble, czekoladowy glasaż
6. Super Cookie - pistacjowe ciastko, pralina pistacjowa, kataifi, sól maldon
7. Tarteletka Jabłko-Pekan - pâte sablée, nadzienie pekanowe, krem waniliowy, pralina pekan, compote jabłko z cynamonem
8. Tarteletka Malina-Pistacja - pâte sablée, finansjer pistacjowy, compote malinowe, krem pistacjowy, maliny.
Praktische Informationen
WIR BIETEN:
- Ein vollständig ausgestatteter Arbeitsbereich
- eine Schürze, die die Teilnehmer am Ende des Kurses mitnehmen
- Rezepte, die während des Kurses als Materialien verwendet werden
- Eine breite Palette von Produkten, die während der Ausbildung verwendet werden können
- Mittagessen und ganztägiger Zugang zu Kaffee/Tee
- Zertifikat über den Abschluss der Ausbildung
Wichtig
- Die Schulung findet von 9 bis 16 Uhr statt.
- Wenn die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht wird, kann der Kurs abgesagt werden.
- Die angegebenen Preise sind Nettopreise (23%)
- Kunden können sowohl Firmeninhaber als auch Privatpersonen sein
