Leicht
Menge: 1200 g
Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Die Zubereitung ist einfach, geht schnell und hebt die leuchtende Farbe von Ruby hervor.Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Die Zubereitung ist einfach, geht schnell und hebt die leuchtende Farbe von Ruby hervor.Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie ni...
Enthält:1 Komponent
GANACHE MONTÉE
Zutaten: GANACHE MONTÉE
-
29 gLimettenpüree
-
146 gHimbeerpüree
-
15 gGlukose DE 40
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Auf 40°C erhitzen.
Zutaten: GANACHE MONTÉE
-
204 gCHR-R35RB1
-
35 gGelatinemasse
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Bei 35°C schmelzen. Hinzugeben und gut vermengen.
Zutaten: GANACHE MONTÉE
-
772 g35 % Sahne
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Hinzugeben, erneut vermengen und zum Kristallisieren 24 Stunden ruhen lassen.
Vor Gebrauch aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und anwenden.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments