Easy
Menge: 1200 g
Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Die Zubereitung ist einfach, geht schnell und hebt die leuchtende Farbe von Ruby hervor.Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Die Zubereitung ist einfach, geht schnell und hebt die leuchtende Farbe von Ruby hervor.Sie möchten Ihre Kunden mit einer locker-leichten und luftigen Ruby-Ganache überraschen? Mit diesem Rezept können Sie ni...
Enthält:1 Komponent
GANACHE MONTÉE
Zutaten: GANACHE MONTÉE
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29 gLimettenpüree
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146 gHimbeerpüree
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15 gGlukose DE 40
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Auf 40°C erhitzen.
Zutaten: GANACHE MONTÉE
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204 gCHR-R35RB1
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35 gGelatinemasse
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Bei 35°C schmelzen. Hinzugeben und gut vermengen.
Zutaten: GANACHE MONTÉE
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772 g35 % Sahne
Zubereitung: GANACHE MONTÉE
Hinzugeben, erneut vermengen und zum Kristallisieren 24 Stunden ruhen lassen.
Vor Gebrauch aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und anwenden.
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