Patrick Zbinden arbeitet seit 1995 als Fachmann für Kulinarik mit Schwerpunkt Lebensmittel-Sensorik und Food Design. Zbinden unterrichtet an Hotel- und Gastronomiefachschulen unter anderem die Inhalte «Kulinarik & Foodkompetenz», «Mulitsensorik» und «Food-Pairing». Am Medien Ausbildungszentrum (maz) in Luzern unterrichtet er die Masterklasse «Food-Journalismus». Darüber hinaus hat Zbinden für die New Design University im österreichischen St.Pölten den Lehrgang «Food & Design» mitentwickelt und gehört dort zu den Dozierenden.
Als firmenunabhängiger Food-Sensoriker arbeitet er regelmässig für den Kassensturz und fürs «Gault Millau» Magazin. Der freischaffende Food-Journalist schreibt für Zeitungen, Kulinarikmagazine und Fachmedien Artikel, Interviews und Kolumnen.
Seine Expertise als Jurymitglied ist bei nationalen und internationalen Wettbewerben und Ausschreibungen gefragt. Im Rahmen seiner Tätigkeiten zeichnet er sich als Impulsgeber und Food Scout für diverse Innovationen im Lebensmittelbereich und bei der Entwicklung von Küchengeräten verantwortlich.
Zbinden wurde vom SBC 2021/2022 zum «Ambassadeur du Pain et du Chocolat» erkoren. Seit vielen Jahren setzt er sich für die Förderung artisanaler Lebensmittel ein. Diesbezüglich liegen ihm Pralinen besonders am Herzen. Deshalb Initiierte er beispielsweise den Concours «Praliné à l’eau-de-vie», ein Qualitätswettbewerb, welcher der SBC und die DistiSuisse gemeinsam alle zwei Jahre durchführen.
