Nach seiner Ausbildung zum Patissier in Frankreich mit der französischen Handwerker-Gilde „Les Compagnons Du Devoir“ arbeitete Leon Krohn unter anderem bei Relais Dessert, Sadaharu Aoki in Paris und erweiterte seine Fachkompetenzen in kleineren und grossen Patisserien in Toronto, Grenoble und Marseille.
Als Sous-Chef im Bereich Forschung und Entwicklung beim renommierten Luxus-Catering-Unternehmen Potel et Chabot arbeitete er mit verschiedenen Sterneköchen zusammen und kreierte Desserts für Grossveranstaltungen wie das Tennis-Grand-Slam-Turnier Roland Garros. Während dieser Zeit gewann er im Schokoladensalon in Vannes die Desserttrophäe La toque an Breizh.
Anschliessend ging Leon in die Schweiz, um gemeinsam mit dem Chef Confiseur von Barry Callebaut, Joel Perriard, an Konzeptentwicklungen für große Lebensmittelhersteller zu arbeiten.
Seit Herbst 2020 ist Leon als Chef Patissier für CARMA sowie im Team der Zurich Chocolate Academy. Hier möchte er seine Leidenschaft für Schokolade und feine Patisserie sowie sein Wissen und seine jahrelang gesammelten Erfahrungen auch für die Produktion im Industriemaßstab teilen und weiterentwickeln.
