Aurélien Trottier

Avançado

Localização:: Canada, Montreal
Data:: 29 Oct 2024 - 31 Oct 2024
Duração:: 3 dias
Idioma primário do curso:: Francês
Preço:: 1250.00 CAD
Segmento:: Padaria e confeitaria tradicional

Hotéis, Restaurantes e Catering
Tamanho da turma:: 10

Aurélien Trottier est un chef pâtissier français qui est bien connu pour son travail dans le domaine de la pâtisserie. Il est ambassadeur Cacao Barry et associé au prestigieux groupe Relais Desserts et est basé à Angers, en France. En tant que membre de Relais Desserts, une association regroupant certains des meilleurs pâtissiers du monde, le Chef Trottier est reconnu pour son expertise dans la création de desserts exquis et innovants. Sa passion pour l'art de la pâtisserie se reflète dans ses créations raffinées qui ont séduit les palais des gourmets du monde entier. En tant que chef pâtissier établi à Angers, Trottier continue de repousser les limites de la créativité culinaire et de ravir les amateurs de pâtisserie.

Dans ce cours captivant, vous découvrirez comment donner une nouvelle vie aux célèbres pâtisseries françaises classiques en y ajoutant une touche moderne et créative. Fort de son expertise dans la production à grande échelle, le chef Trottier partagera ses secrets pour moderniser ces délices traditionnels tout en préservant leur authenticité et leur saveur incomparables. Préparez-vous à être inspiré et émerveillé alors que vous explorez les possibilités infinies de l'art culinaire avec le chef Trottier comme guide expert.

Vous n'êtes pas disponible pour les 3 jours ? Voyez sa démonstration le 28 octobre 2024.

Description du cours dans l'onglet Agenda plus bas

Exemple de recettes du cours de 3 jours.

1-Tarte 100 % vanille : Pâte sucrée vanillé – crème brûlée vanille – crémeux cheesecake vanille

2-Tarte 100 % noisette : Pâte sucrée – biscuit noisette – crémeux noisette – cœur coulant praliné
3- Mont blanc agrumes : Pâte sucrée – confit d’orange vanillé – diplomate vanille – crème de marron
4-Tarte citron meringué: Pâte sucrée – confit de citron – crémeux citron – meringue caramélisée
5-Fleur de sel en cylindre: Brownies chocolat – caramel moelleux – crémeux caramel – mousse chocolat
6-Crunchy en cylindre: Moelleux noisette – croustillant praliné – crémeux noisette – mousse chocolat au lait
7-Signature en cylindre : Moelleux chocolat – croustillant cacaoté – Crémeux pur origine lactée – mousse au chocolat noir
8-Anneau exotique: Pâte à choux – croustillant – crémeux exotique – crème coco – confit exotique
9-Pétale d’agrumes: Pâte sucrée – financier orange – confit d’orange – segments et gelée d’agrumes
10- Lune banane et chocolat: Biscuit banane –compotée banane – crémeux chocolat – pâte sucrée cacao
11- Cœur de Maine: Biscuit moelleux, garniture amande- confit d’orange au Cointreau
12- Galette noisette: Sablé noisette – crème de noisette – Disque de chocolat lactée
13- Mon cake chocolat: Moelleux cacao – caramel moelleux et éclat de noisette
14- Palet de hockey (trompe l’œil): Enrobage lactée – praliné émulsionné – caramel moelleux – éclat de noisette

Esteja por dentro!

Clique para baixar nosso folheto de informações práticas →

Informações gerais de classe
O tamanho da classe é de 8 a 12 pessoas.
A aula é das 8:00 às 17:00 horas. Você receberá um e-mail de confirmação antes da data do curso.
O breaksfast , Almoço e avental serão fornecidos.
Você deverá participar do curso completo para receber seu certificado.
As taxas do Tuiton incluem
Caderno de Receitas do Curso
Café da manhã e almoço (se você tiver qualquer alergia ou restrição alimentar, favor nos informar)
Avental e ferramentas de cozinha
Após a inscrição, você receberá um e-mail com os detalhes do curso para garantir que você se matriculou na Master Class correta, com base em seu nível de conhecimento sobre chocolate (ou pastelaria).

Em caso de cancelamento pela Academia, reembolsaremos apenas o valor do curso, mas não a viagem ou a hospedagem (veja abaixo a política de cancelamento).

CÓDIGO DE VESTUÁRIO
O centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornecerá um avental e uma rede de cabelo.

Você deve trazer seu próprio casaco de chef. Calças (jeans ou roupas de cor sólida).

Meias e sapatos fechados são necessários para entrar no laboratório de cozinha.

POLÍTICA DE CANCELAMENTO
Cancele menos de 15 dias e você não receberá um crédito ou qualquer forma de reembolso.
Cancele entre 15-45 dias e você receberá um comprovante de crédito de 50% para uma classe futura.
Cancele antes de 45 dias e você receberá um comprovante de crédito completo de 100% para uma classe futura.

TRANSPORTE
Aeroporto: Montreal Trudeau

Estacionamento: Há um estacionamento gratuito atrás do prédio.

Ônibus/Subway - planeje sua viagem aqui: https://www.stm.info/en

Até agosto, o sistema de pagamento on-line está indisponível. Favor entrar em contato conosco para pagamento.