中级

地点:: Poland, Lodz
日期:: 22 Oct 2025 - 23 Oct 2025
期间:: 2 days
首选课程语言:: 波兰语
价格:: 1800.00 PLN
细分市场:: Bakery & Pastry

Horeca
课程人数:: 12

Izabela Domaradzka - Michno - Co-owner i Head Pasty Chef w cukiernio-piekarni Eter w Warszawie. Jest ambasadorką kampanii Born Original Callebaut. Od początku swojej zawodowej drogi związana z cukiernictwem alternatywnym tj wegańskim, bezglutenowym. Jej pasja do tworzenia wyjątkowych smaków łączy się z głębokim przekonaniem, że jedzenie powinno być nie tylko pyszne i piękne, ale i odpowiedzialne. Stale eksperymentuje z nowymi składnikami i technikami. Uwielbia łączyć tradycyjne receptury z nowoczesnymi, innowacyjnymi podejściami.

Szkolenie podzielone na:

A) Wstęp - chemia składników, jak poruszać się po wegańskim cukiernictwie.

B) Wypieki i desery - od wypieków na bazie ciasta drożdżowego, przez babkę, tarty, instagramowe cookies aż do wieloelementowych deserów, musów z opcjami bezglutenowymi.

1. Brioszka - ciasto drożdżowe, crème pâtissière z makiem, figi, maliny

2. Babka czekoladowa - ciasto drożdżowe, nadzienie czekoladowe, kruszonka kakaowa, crème pâtissière laskowy

3. Travel Cake - ciasto influzowane herbatą Earl Grey, wiśnie, czekoladowa polewa

4. Infiniti Brownie - brownie z orzechem włoskim, ganache czekoladowy z espresso, cremeux czekoladowe Callebaut NXT 42,3%

5. Madagascar (gf) - mus czekoladowy single origin Madagascar, compote mango-marakuja-yuzu, czekoladowe crumble, czekoladowy glasaż

6. Super Cookie - pistacjowe ciastko, pralina pistacjowa, kataifi, sól maldon

7. Tarteletka Jabłko-Pekan - pâte sablée, nadzienie pekanowe, krem waniliowy, pralina pekan, compote jabłko z cynamonem

8. Tarteletka Malina-Pistacja - pâte sablée, finansjer pistacjowy, compote malinowe, krem pistacjowy, maliny.

我们提供的服务。

- 一个设备齐全的工作区

- 一条围裙，学员在培训结束后可以带走。

- 课程中作为材料使用的食谱