Philippe Vancayseele

中级

地点:: Canada, Montreal
日期:: 13 Mar 2023 - 14 Mar 2023
期间:: 2 days
首选课程语言:: English
价格:: 850.00 CAD
细分市场:: Confectionery
课程人数:: 10

In this advanced hands-on course for professional chefs, Chef Philippe will teach you how to create, control and maintain the best crystallization result within different crystallization techniques.
Single and double molded bonbons, enrobing and panning process using machinery, will be shown, based on fat and water-based fillings.
Various coloring techniques, including spray techniques, will be demonstrated and explained to obtain the best final result.

Chef Philippe will also cover some explanations about troubleshooting and an introduction to shelf-life.

This course is dedicated to professional chefs who have a good knowledge with the basics skills.

Workshop hours (approximatively): 09:00 am-12.00, 01.00 pm-5:00 pm
Lunch break: 12.00-13.00

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一般班级信息
班级规模为8至12人。
上课时间为上午8:00至下午5:00--您将在课程日期前收到一封确认邮件。
我们将提供早餐、午餐和围裙。
你必须参加整个课程，以获得证书。
学费包括
课程食谱小册子
早餐和午餐（如果你有任何过敏或食物限制，请告知我们）。
围裙和厨房工具
注册后，你将收到一封关于课程细节的电子邮件，以确保你根据自己的巧克力（或糕点）知识水平，报名参加正确的大师班。

如果学院取消课程，我们将只退还课程的费用，但不退还旅行和住宿费用（见下文的取消政策）。

着装要求
CHOCOLATE ACADEMY™中心将提供围裙和发网。

您必须自己携带厨师服。裤子（牛仔裤或纯色衣服）。

进入厨房实验室需要穿袜子和封闭的鞋子。

取消政策
在15天以内取消，你将不会收到信贷或任何形式的退款。
在15-45天之间取消，你将收到50%的信贷凭证，用于支付未来的课程。
在45天之前取消，你将收到一张100%的信用券，用于支付未来的课程。

交通运输
机场。蒙特利尔特鲁多

停车。大楼后面有一个免费停车场。

公交车/地铁 - 在这里计划你的行程：https://www.stm.info/en

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付款。