Chocolate 2.0 mit Leon Krohn

In unserem Chocolate Academy Kurs „Chocolate 2.0“ vertiefen wir die Fähigkeiten in der kunstvollen Schokoladenherstellung. Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die ihr Wissen über gefüllte Pralinen, Schnittpralinen und innovative Snack-Schokoladen erweitern möchten.

In diesem Kurs lernst du, wie man visuell ansprechende Pralinen kreiert und gleichzeitig raffinierte, geschmacklich ausgewogene Schokoladenwerke mit vielfältigen Texturen und Füllungen herstellt. Darüber hinaus widmen wir uns der Formulierung von Ganache und geben wertvolle Einblicke in die Zutatenkunde, um eine stabile und harmonisch abgestimmte Ganache zu entwickeln.

Das erwartet Dich: 

• Pralinen Theorie mit Zutatenkunde
• Sprühen und Schminken von Pralinen
• Verschiedene Füllungen
• Innovative, exklusive Rezepte 
• Umfangreiches Rezeptedossier

Zielgruppe: 

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert.