Şeflerimiz

1988 yılında İstanbul’da doğdu Lycée Saint Joseph ‘te lise eğitimini tamamlayarak Fransa’da  İnstitut Paul Bocuse’da  Mutfak sanatları ve restoran işletmeciliği okudu.

Okuldan sonra 1 Michelin yıldız Pierre Orsi, 2 Michelin yıldızlı La Table (Joel Rebouchon )  ve Paris Ladurée pastanesinde çalıştı.

Türkiye’ ye geri döndükten sonra 2013-2016 seneleri arasında Four Seasons Hotel at the Bosphorus ‘ta çalıştı.

2016 yılında Vakko Patisserie Petit Four’un kuruluş ekibinde yer almak için otelden ayrıldı. 2019 yılının başında Cup of Joy un Mutfak şefi olarak görev aldı ve burada yöneticilik becerilerini geliştirdi.

Barry Callebaut ailesine Kasım 2019'da Chocolate Academy™  İstanbul Asistant şef olarak katıldı.

Gurme dünyasının önde gelen isimlerinden Philippe Marand uluslararası kariyere sahip bir profesyoneldir. (NewYork, Londra, Honk Kong gibi) dünyanın değişik yerlerinde düzenlenen premiyer çikolata ve pastacılık etkinliklerineLenôtre’nin elçisi olarak katılmadan önce, Hôtel Intercontinental, Dalloyau ve Ritz gibi Paris mutfak dünyasınadamgasını vurmuş işletmelerde görev yapmıştır. Lenôtre’e oldukça bağlı olan Philippe Marand yurtdışındakifranchisinglerin kurulmasında teknik müdür olarak görev yaparak, Fransız mutfak dünyasının amiral gemisi olan buişletmenin uluslararası alanda genişlemesine katkıda bulunmuştur.Philippe Marand 1998 yılından beri Barry Callebaut’a uluslararası teknik danışman olarak hizmet vermektedir.Philippe Marand ayrıca Mycryo kakao yağının pastacılıkta, çikolata ve şekerlemelerde kullanımını keşfedenlerden debiridir. Bu kayda değer inovasyonlar tüm gıda profesyonellerinin çalışma yöntemlerini etkileyecektir.

Chef Jean-Michel Perruchon Paris’teki Gastronomique Bellouet Conseil Ecole Gastronomique’in Direktörüdür. Paris’te Fauchon, Le Notre, Constant, La Maison du Chocolate gibi en iyi pastanelerde çalışmıştır.1989’da G.J. Bellouet Meilleur Ouvrier de France (MOF) (En iyi Fransız Ustası) ile beraber Gastronomique Bellouet Conseil Okulunu kurmuşlar ve böylece kendi deneyimlerini profesyonellerle paylaşma imkanı bulmuşlardır. Kendisi aynı zamanda gastronomi alanında pek çok ödüllü uluslararası kitaplar yazmıştır. Arbajon’da düzenlenen La Vase de Sevres du President de la Republique, Charles Proust Cup ve French Cup gibi yarışmalarda birincilikleri olan Chef 1993 yılında Meilleur Ouvrier de France (MOF) (En iyi Fransız Ustası) olmuştur. Bu günlerde de tecrübelerini sadece Fransa’da değil tüm dünyadaki profesyonellerle paylaşmaktadır.

Giano Chocolate’ın yaratıcısı Çikolata Şefi Mehmet Yücel’in Gurme Dünyası’na girişi, 20’li yaşlarının başında kuruyemiş üretimi yapan aile şirketi Kiziroğlu Gıda’ya yönetici olarak katılması ile başladı. Yücel, çocukluğundan beri tutkusu olan çikolata üzerine de bu dönemlerde çalışmaya başladı. Aldığı eğitimler sonrasında tutkusunu bir adım öteye taşıyarak, Giano Chocolate’ı kurdu ve Avrupa ile Amerika’da birçok ünlü şefle çalışma fırsatı yakaladı. 2013 World Chocolate Masters Yarışması jüri üyelerinden biri olan Mehmet Yücel’in uzmanlık alanları ise çikolata teknolojisi, raf ömrü, trüfler ve aroma kombinasyonlarıdır.