• Dondurma Demosu Yayın Tekrarı / TR

DONDURMA YAPIMI PÜF NOKTALARI

Sizlere dondurma yapım tekniklerini, ana malzemelerini ve tariflerini anlatıyoruz.

Dondurma sezonu için ipuçları ve püf noktaları paylaşıyor, çikolatalı dondurma tariflerini nasıl hazırlayacağınıza dair bazı fikirler veriyoruz.

Dondurma dolaplarınızı renklendirecek dekor fikirleride bulabilirsiniz.

Eğitmen

Yeşim Erol

Şef
1977 doğumlu, İstanbul'da yaşıyor ve çalışıyor. İstanbul Üniversitesi Felsefe Bölümü'nden mezun oldu. 1999'da yemek servisi yönetimi ve Fransız pastacılığı eğitimi aldığı Chicago'ya gitti. 2004 yılında French Pasty School'dan mezun olduktan sonra Chicago Sofitel Hotel'de Pasta Şefi Yardımcısı olarak çalışmaya başladı. 2005 yılında Türkiye'ye dönerek Beyaz Fırın'da Yönetici Pasta Şefi olarak çalışmaya başladı. 2015-2017 yılları arasında Emirgan Sütiş'te Yönetici Mutfak Koordinatörü ve Yönetici Pastacılık Şefi olarak çalıştı ve Sütiş Grup markalarından Espressolab'ın kuruluşunu yönetti. Şubat 2017 - Aralık 2018 tarihleri ​​arasında Doğuş Holding'de D-ream Group'ta Merkezi Mutfak Üretim Müdürü olarak görev yaptı.
 
Aralık 2018'de Chocolate Academy™ İstanbul Baş Şefi olarak Barry Callebaut'a katıldı.
 
2005 yılından itibaren Christophe Adam, Pierre Herme, Quentin Bailly, Francisco Paco Torreblanco, Emanuel Ryon, Jerome Langiller, Sebastian Canonne, Jacquy Pieffer gibi tanınmış Avrupalı ​​şeflerin sürekli eğitim programlarına katıldı ve yurtiçi ve yurtdışında son sektörel gelişmeleri takip etti. Pastacılık ile ilgili yazıları çeşitli dergilerde yayınlandı.

 

Seviye

Seviye 3

İleri

Çikolata yapım süreciyle ilgili detaylı bilgi sahibi olan profesyonellerin kendilerini daha da geliştirebilecekleri seviyedir.
Çikolata seviyeleri yüksek kişiler için tasarlanmış son derece özel bir derstir.

Şehir

CHOCOLATE ACADEMY™ center Türkiye, İstanbul