DONDURMA YAPIMI PÜF NOKTALARI
Sizlere dondurma yapım tekniklerini, ana malzemelerini ve tariflerini anlatıyoruz.
Dondurma sezonu için ipuçları ve püf noktaları paylaşıyor, çikolatalı dondurma tariflerini nasıl hazırlayacağınıza dair bazı fikirler veriyoruz.
Dondurma dolaplarınızı renklendirecek dekor fikirleride bulabilirsiniz.
Eğitmen
Yeşim Erol
Şef
1977 doğumlu, İstanbul'da
yaşıyor ve çalışıyor. İstanbul Üniversitesi Felsefe Bölümü'nden
mezun oldu. 1999'da yemek servisi yönetimi ve Fransız pastacılığı
eğitimi aldığı Chicago'ya gitti. 2004 yılında French Pasty
School'dan mezun olduktan sonra Chicago Sofitel Hotel'de Pasta Şefi
Yardımcısı olarak çalışmaya başladı. 2005 yılında Türkiye'ye
dönerek Beyaz Fırın'da Yönetici Pasta Şefi olarak çalışmaya
başladı. 2015-2017 yılları arasında Emirgan Sütiş'te Yönetici
Mutfak Koordinatörü ve Yönetici Pastacılık Şefi olarak çalıştı ve
Sütiş Grup markalarından Espressolab'ın kuruluşunu yönetti. Şubat
2017 - Aralık 2018 tarihleri arasında Doğuş Holding'de D-ream
Group'ta Merkezi Mutfak Üretim Müdürü olarak görev
yaptı.
Aralık 2018'de Chocolate
Academy™ İstanbul Baş
Şefi olarak Barry Callebaut'a katıldı.
2005 yılından itibaren
Christophe Adam, Pierre Herme, Quentin Bailly, Francisco Paco
Torreblanco, Emanuel Ryon, Jerome Langiller, Sebastian Canonne,
Jacquy Pieffer gibi tanınmış Avrupalı şeflerin sürekli eğitim
programlarına katıldı ve yurtiçi ve yurtdışında son sektörel
gelişmeleri takip etti. Pastacılık ile ilgili yazıları çeşitli
dergilerde yayınlandı.
Seviye
İleri
Çikolata yapım süreciyle ilgili detaylı bilgi sahibi olan
profesyonellerin kendilerini daha da geliştirebilecekleri
seviyedir.
Çikolata seviyeleri yüksek kişiler için tasarlanmış son derece özel
bir derstir.
Şehir
CHOCOLATE ACADEMY™ center Türkiye, İstanbul