Richard Hawke

İleri seviye

Lokasyon:: Canada, Montreal
Tarih:: 20 Jun 2023 - 21 Jun 2023
Zaman:: 2 days
Kursun birinci dili:: Fransızca
Ücret:: 1025.00 CAD
Segment:: Fırın & Pastacılık

Horeca
Kontenjan sayısı:: 11

Comment travailler avec un cahier des charges végan de manière innovante sans margarine et sans crème végétale? Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !

Ce masterclass de Richard Hawke vous permettra de :

Réaliser des recettes 100% stables à la congélation pour une mise en place identique à la pâtisserie traditionnelle.
Diversifier les textures : croustillant, biscuit, crémeux, mousse, glaçage.
Apprendre à travailler la protéine pour le foisonnement.
Stabiliser et intensifier les recettes de mousses et coulis de fruits tout en réduisant la quantité de sucres.
Mieux connaitre les alternatives à la gélatine.
Découvrir l’utilisation des fibres dans les recettes.
Travailler en couleurs naturelles (100% sans colorant)

Bilgi sahibi olun!

Pratik bilgiler kitapçığımızı indirmek için tıklayın →

Genel Sınıf Bilgileri
Sınıf mevcudu 8 ila 12 kişidir.
Sınıf sabah 8:00 ile akşam 5:00 arasındadır - Kurs tarihinden önce bir e-posta onayı alacaksınız.
Ara öğün, öğle yemeği ve önlük sağlanacaktır.
Sertifikanızı alabilmeniz için kursun tamamına katılmanız gerekmektedir.
Kurs Ücretlerine Dahil Olanlar
Kurs Tarif Kitapçığı
Kahvaltı ve Öğle Yemeği (herhangi bir alerjiniz veya gıda kısıtlamanız varsa, lütfen bize bildirin)
Önlük ve mutfak aletleri
Kayıt olduktan sonra, çikolata (veya pastacılık) bilgi seviyenize göre doğru Ustalık Sınıfına kaydolduğunuzdan emin olmak için kurs ayrıntılarını içeren bir e-posta alacaksınız.

Akademi tarafından bir iptal durumunda, sadece kurs ücretini iade edeceğiz, ancak seyahat veya konaklama ücretini iade etmeyeceğiz (aşağıdaki iptal politikasına bakınız).

KIYAFET KODU
CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi bir önlük ve saç filesi sağlayacaktır.

Kendi şef önlüğünüzü getirmelisiniz. Pantolon (kot pantolon veya düz renk giysi).

Mutfak laboratuvarına girmek için çorap ve kapalı ayakkabı gereklidir.

İPTAL POLİTİKASI
15 günden daha kısa bir süre içinde iptal ederseniz kredi veya herhangi bir geri ödeme alamazsınız.
15-45 gün arasında iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %50'lik bir kredi kuponu alacaksınız.
45 günden önce iptal ederseniz, gelecekteki bir sınıf için %100'lük tam bir kredi kuponu alacaksınız.

ULAŞIM
Havaalanı: Montreal Trudeau

Park yeri: Binanın arkasında ücretsiz bir otopark bulunmaktadır.

Otobüs/Metro - seyahatinizi buradan planlayın: https://www.stm.info/en

Ağustos ayına kadar online ödeme sistemi kullanılamayacaktır. Ödeme için lütfen bizimle iletişime geçin.