WITRYNA CUKIERNICZA

Witryna cukiernicza w wykonaniu Michała Kleibera zachwyci minimalizmem, a zarazem elegancją. Michał jest osobą, która ceni sobię przejrzystość formy, skromne dekoracje oraz wyraziste smaki. 

Na szkoleniu zaprezentowany zostanie przekrój tortów, monoporcji oraz ciast, które mogą stanowić zawartość witryny cukierniczej.  

Program szkolenia obejmuje przygotowanie:

- Vegan Cake - połączenie wegańskiego ciastka z wegańskim ganachem, połączonym z preparowanym ryżem w wegańskiej polewie.

- Tort 811 - połączenie kruchego czekoladowego ciastka z biszkoptem pralinowy, połączonym z chałwą oraz musem czekoladowy 811.

- Turon - Bezcukrowy turon w połączeniu z preparowanym orkiszem.

- Tort Pedro Ximenez - Połączenie wina Pedro Ximenez z piwem Guinness oraz czerwoną pomarańczą.

- Sernik brulle - Sernik w połączeniu z creme brulle.

- Tort Java - Połączenie Sacher cake z żelką morelową oraz musem mlecznym Java.

- Tarta Hibiskus  - Sable, żelka malinowa, hibiskus, mus jogurtowy, frangipane.

- Pate choux - Kakaowe Pate choux z niestandardową kruszonką kakaową w połączeniu z żelką wiśniową, migdałem oraz ubijanym musem czekoladowym.