作品サンプル
Başlangıç seviyesi
Lokasyon:
Japan, Tokyo
Tarih:
20 Jun 2023 - 21 Jun 2023
Zaman:
2 days
Kursun birinci dili:
Japonca
Ücret:
65000.00 JPY
Segment:
Confectionery
Bakery & Pastry
Gelato
Horeca
Kontenjan sayısı:
12

チョコレートの基礎を座学や実習から学ぶワークショップ形式のプログラムです。タブレットやボンボンショコラ等を作ることで、チョコレート作りやテンパリングについて理解を深めながら、販売・物流・製造の様々なシーンにおける基礎知識を得ることができます。初めて作業する方には難しい部分もサポートいたしますので、どなたでもご参加いただけます。

なお、チョコレートを触るのが全く初めての方から、何年か経験されている方まで幅広いレベルの方々にご参加いただいた際は、授業の進行に影響が出る場合がございます。ご経験の豊富な方は、指導の仕方を学ぶ機会でもあるという目線でご参加いただけましたら幸いです。

Kurs takvimi

基本講座

  • チョコレートの作り方
  • ココアバターの結晶化
  • チョコレートの様々なテンパリング
  • チョコレートの保管方法

応用レシピ

  1. ボンボンショコラ モールドの使い方
    - モールドの使い方
    - チョコレートウォ―マーの使い方
    - トランぺ、チョコフォークの使い方
  2. チョコレートタブレット
  3. チョコレートバー
  4. オランジェット
  5. プラリネ
  6. ジャンドゥーヤ
  7. ガナッシュ他、製品をつくりあげます

昼食付き・試食のお土産付き