- Lokasyon:
- Casablanca, Morocco
- Tarih:
-
10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Zaman:
-
3 days
- Kursun birinci dili:
-
Fransızca
- Ücret:
-
3600.00 MAD
- Kontenjan sayısı:
-
12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Kurs takvimi
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Pratik bilgiler
Sayın katılımcı,
Sizleri Casablanca Çikolata Akademisi'nde ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz.
Dersler sabah 9.00'da başlar, ancak sizi iyi bir fincan kahve veya sıcak çikolata ile sabah 8.30 gibi erken bir saatte karşılayabiliriz :).
Öğle yemeği ve yemek sırasında içecekler verilmektedir.
Herhangi bir alerjiniz veya diyet kısıtlamanız varsa lütfen bize bildirin.
Kursunuz sırasında size şef önlükleri sağlayacağız.
Sizinle tanışmak ve eserlerinizi görmek için sabırsızlanıyoruz! Yakında görüşürüz!
- Casablanca Çikolata Akademisi ekibi
