Confectionery Trends by Alexandre Bourdeaux
Tarih:
11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
Zaman:
3 days
Kursun birinci dili:
İngilizce
Ücret:
950.00 USD
Segment:
Çikolatalı Şekerleme
Kontenjan sayısı:
12

We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai

During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.

Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.

 

Kurs takvimi

Course Agenda

Chocolate Bonbons

1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit

Chocolate snacking/bars

6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores

Chocolate spreads

10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate

Chocolate dragées

13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate

Cakes

16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry

 

Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*

*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.

Content for this course:

  • Bean to Bar in depth discussion
  • Fat based & ganache fillings
  • Moulded & enrobed bonbons
  • Truffles 
  • Mendiants
  • Choco rocks
  • Lollipops
  • Colour spraying

 

 

Practical information

 

Regarding our Courses

  • Class size is from 8 to 12 people.
  • Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date. 
  • Lunch & apron will be provided. 
  • Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.

Tuition Fees Include 

  • Course Recipe Booklet 
  • Coffee Break & Lunch
  • Apron & kitchen tools 

Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge. 

Dress code

The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.

You should bring your own chef jacket.

Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.

Pratik bilgiler

Konaklama

Pullman Dubai Downtown

Business bay bölgesinde, Burj Khalifa'ya yakın bir konumda yer almaktadır. Akademi'ye 5 dakika uzaklıktadır.

Rezervasyon için iletişim: blaise.job@accor.com 

https://pullmandubaidowntown.com/

Fourpoints By Sheraton SZR

Sheikh Zayed Yolu üzerinde elverişli bir konuma sahip olan otel, Çikolata Akademisi'ne arabayla 10 dakika uzaklıktadır ve DIFC metrosuna yakındır.

Rezervasyon için iletişim: corp.szr@fourpoints.com 

https://four-points.marriott.com/

Hilton Hotel - Al Habtoor City

Sizi Dubai'nin kalbine yerleştirir, Akademi'ye elverişlidir (arabayla 8 dakika)

Rezervasyon için iletişime geçin: Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.guestreservations.com/

The V Hotel - Curio Collection by Hilton

Dubai Su Kanalı'na bakan bu canlı otel, şehrin ruhunu yansıtacak şekilde tasarlanmıştır. Bina, Dubai'nin önde gelen sahne gösterisi La Perle by Franco Dragone'ye ev sahipliği yapmakta olup konuklara ücretsiz giriş imkanı sunmaktadır. Şehir merkezine sekiz kilometre ve Akademi'ye 8 dakika uzaklıkta yer almaktadır. 

Rezervasyon için iletişime geçin: Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/

Media One Otel

Media City'nin merkezinde yer almaktadır. Marina, JLT ve JBR'ye yakın

Rezervasyon için iletişime geçin: Adelwisa@mediaonehotel.com 

https://www.mediaonehotel.com/

 

Rezervasyon Referansı: Özel fiyatlardan yararlanmak için doğrudan otel ile rezervasyon yaparken "BARRY CALLEBAUT" dan bahsedin.

Önemli

Profesyonel demolara, profesyonel ustalık sınıflarına katılın ve ilham alın! Kaçırdığınız canlı oturumları yakalayın!