Şef Gregory, oldukça yaratıcı bir ailede büyüdü. Bu yüzden daha çocuk yaşta pastacılığın büyüsünü keşfetmeye başladı ve mutfak kısa sürede onun en sevdiği yer haline geldi.
Küçük Gregory, annesinin her Pazar sabahı aile bahçesinden kendi elleriyle topladığı elmalarla yaptığı turtayı büyük bir ilgiyle izlerdi. Neredeyse her seferinde, taze pişmiş turtanın kokusu tüm mahalleyi büyülerdi!
Şüphesiz, tüm bu unutulmaz çocukluk anıları sanat ve yemekle doluydu…
Babası tarafından yapılan el yapımı cam heykellerin cazibesine ve annesinin ellerinden çıkan zarif yemeklere kapılan Gregory, geleceğinin bu iki dünyayı birleştireceğini kısa sürede fark etti.
On altı yaşında Gregory Doyen, eğitimine Dijon’daki Le Castel Aşçılık Koleji’nde ve Fransa’nın önde gelen pastacılık okullarından biri olan Yssingeaux’daki ENSP okulunda devam etti.
Sekiz yıllık staj ve ek eğitim sürecinin ardından Şef Gregory, uluslararası pastacılık kariyerine Rusya’nın Moskova kentindeki Potel & Chabot’ta başladı. Ardından Tayvan’ın Taipei kentindeki Mandarin Oriental Hotel’de birkaç yıl boyunca İcra Pastacılık Şefi olarak görev yaptı.
2018 yılında Şef Gregory, kendi danışmanlık ve eğitim projesi olan GD Sweet Concept’i kurarak kariyerine yeni bir yön verdi. Projeleri onu Moskova, Londra, Hindistan ve Çin gibi şehirlere götürdü. Şu anda dünyanın en iyi pastacılık okullarında birçok ustalık sınıfı vererek pastacılık tutkusunu ve bilgisini paylaşmaktadır.
