- Location:
- Brasil, São Paulo
- Date:
-
21 Nov 2023 - 24 Nov 2023
- Duration:
-
4 days
- Primary course language:
-
English
- Secondary course language:
-
Portuguese
- Price:
-
3990.00 BRL
- เซ็กเมนต์:
-
ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- Class size:
-
20
Você já se perguntou por que devemos usar xarope de glucose ao invés de açúcar invertido numa ganache? Ou como garantir uma boa emulsão? Ou ainda como aumentar o shelf life do seus bombons? O Chef Mathieu, consultor e mestre em engenharia de alimentos, divide seu vasto conhecimento respondendo a essas e a muitas outras perguntas em um workshop que explora toda a tecnologia por trás do chocolate, em especial, as ganaches.
Nesse curso, você irá aprender e entender a composição e o papel dos principais ingredientes usados na chocolataria e os processos para aprimorar a textura, conseguir balancear a sua receita e assim otimizar a conservação dos seus bombons. Seja descobrindo novos métodos de armazenamento e conservação, analisando testes comparativos, ou aprendendo a gerir o dia-a-dia da sua produção. Você aprenderá como aplicar a teoria aprendida para obter melhor qualidade e otimizar a conservação dos seus produtos de chocolataria e confeitaria.
Não fique de fora e venha sanar todas as suas duvidas sobre a elobaração e balanceamento das suas ganaches. Venha aprender como estender o shelf life dos seus bombons com segurança!
° NOTE QUE ESSE CURSO NÃO É PRÁTICO.
• Os alunos devem trazer o seu próprio computador com o Excel (ou outro software compatível) carregado.
Practical information
ชั่วโมงเรียน : 9 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น
รวมวัสดุที่ใช้ในชั้นเรียนและอาหารกลางวัน
เมื่อจบหลักสูตร นักศึกษาจะได้รับใบรับรองการสำเร็จหลักสูตร
Important
การยืนยันตำแหน่งของคุณในหลักสูตรของเราจะดำเนินการผ่านอีเมลหลังจากชำระเงินแล้ว
คุณจะได้รับลิงค์การชำระเงิน และทีมงานของเราจะยืนยันจุดของคุณเมื่อได้รับใบเสร็จรับเงิน PayPal
*หลังจากชำระเงิน โปรดใส่ใจกับอีเมลของคุณ
สำคัญ: หากไม่ชำระเงินภายในวันที่ครบกำหนดของใบแจ้งหนี้ การลงทะเบียนจะถูกยกเลิกโดยอัตโนมัติ