Intermediate

Location:: Poland, Lodz
Date:: 29 Jun 2022 - 30 Jun 2022
Duration:: 2 days
Primary course language:: Polish
Secondary course language:: English
Price:: 1500.00 PLN
เซ็กเมนต์:: Bakery & Pastry
Class size:: 12

Tematem przewodnim szkolenia będzie Cukiernictwo nowoczesne w wykonaniu hiszpańskiego cukiernika Hansa Ovando.

Hans zaprezentuje różnorodne techniki przygotowania monoporcji od podstaw do finalnego wykończenia wraz z dekoracją.

Podczas szkolenia poznasz sposoby łączenia smaków, tworzenie tekstur, warstw i kolorystyki w monoporcjach oraz nauczysz się robić poszczególne elementy składające się na nowoczesny styl: produkty pieczone, kremy, musy, żelki, chrupki, dekoracjie itp.

- Analiza materiałów szkoleniowych wspólnie z prowadzącym oraz praktyczna praca w laboratorium Akademii Czekolady.

Program szkolenia ciastka indywidualne “Petit gateux” Hans Ovando M.M.A.P.E. 2022 - Najlepszy szef w Hiszpani 2022r.

Banoffee

Czekoladowo-bananowe brownie, waniliowy karmel, karmelizowany banan, ubijany ganasz z bananów i limonki. Karmelizowany krem czekoladowo-kawowy.

Pop Corn (Maizal)

Biszkopt z kukurydzy i kaszy manny, chrupiąca smażona kukurydza, żel z marakuji/mango i różowego pieprzu, mus karmelowo-waniliowy, glazura z mlecznej czekolady.

This is PEANUTS!

Chrupiąca orzechowa gianduja, orzechowy biszkopt, karmel waniliowy i karmelizowany orzech ziemny, krem z karmelizowanej mlecznej czekolady oraz mascarpone ocierane ganache i polewa czekoladowa.

Granola, rabarbar, truskawki i jogurt

Granola (domowa), żel rabarbar/truskawka, krem jogurtowy i truskawkowa namelaka.

Owocowo po ósmej

Kruszonka z kakao, otręby z mąki żytniej, biszkopt miętowy i żel malinowy, ubijany ganasz czekoladowy i coulis malinowy.

Le Poire (Gruszka)

Ciasto kruche z orzecha laskowego, gruszka i biszkopt korzenny. Karmelizowana gruszka z chrupiącą praliną z orzechów laskowych i kremem z dwóch czekolad.

Le Môre (Jeżyna)

Fioletowe ciasto kruche z malinową gąbką finansjerską, miękkim musem jogurtowym, żelem jeżynowo-porzeczkowym oraz chrupka malinowa i fioletowa glazura.

Ciastko podróżne: Bagaż (Najlepsze ciastko M.M.A.P.E 2022)

Biszkopt orzechowo-czekoladowy, kremo czekoladowe 74%, chrupiąca pralinka sezamowa z żelem z mango i limonki oraz waniliowo-karmelowy mus, glazurowane orzechową giandjują.

เรามั่นใจว่า:

- สถานที่ทำงานที่มีอุปกรณ์ครบครัน

- ผ้ากันเปื้อนสำหรับผู้เข้าร่วมหลังการฝึก

- สูตรที่จะใช้เป็นวัตถุดิบระหว่างการฝึก

- หลากหลายผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในระหว่างการฝึกอบรม

- อาหารกลางวันและบริการกาแฟ / ชาตลอดทั้งวัน

- ใบเสร็จการอบรม

- จัดอบรม เวลา 09.00-16.00 น.

- หากไม่ครบจำนวนคนขั้นต่ำ คอร์สอาจถูกยกเลิก

- ราคาที่กำหนดเป็นราคาสุทธิ (23%)

- ลูกค้าสามารถเป็นได้ทั้งผู้ที่เป็นเจ้าของบริษัทและบุคคลทั่วไป