- Location:
- Chocolate Academy Dubai
- Date:
-
11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
English
- Price:
-
950.00 USD
- เซ็กเมนต์:
-
Confectionery
- Class size:
-
12
We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai
During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.
Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.
Course agenda
Course Agenda
Chocolate Bonbons
1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit
Chocolate snacking/bars
6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores
Chocolate spreads
10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Cakes
16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Practical information
ที่พัก
พูลแมน ดูไบ ดาวน์ทาวน์
ตั้งอยู่ในย่าน Business Bay ใกล้กับ Burj Khalifa ห่างจากอคาเดมี่ 5 นาที
ติดต่อจอง: blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
โฟร์พอยต์ บาย เชอราตัน SZR
ตั้งอยู่บนทำเลสะดวกบนถนน Sheikh Zayed ขับรถเพียง 10 นาทีจาก Chocolate Academy และอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน DIFC
ติดต่อจองห้องพัก: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
โรงแรมฮิลตัน - อัล ฮับทัวร์ ซิตี้
ที่ที่คุณอยู่ใจกลางเมืองดูไบ เดินทางไป Academy ได้สะดวก (ขับรถ 8 นาที)
ติดต่อจองห้องพัก: Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
โรงแรมเดอะวี - คิวริโอ คอลเลกชั่น บาย ฮิลตัน
โรงแรมที่มีชีวิตชีวาแห่งนี้มองเห็นวิวคลองดูไบ ได้รับการออกแบบเพื่อสะท้อนจิตวิญญาณของเมือง อาคารนี้เป็นที่ตั้งของการแสดงบนเวทีชั้นนำของดูไบ La Perle โดย Franco Dragone พร้อมสิทธิ์เข้าใช้ฟรีสำหรับแขก อยู่ห่างจากตัวเมืองแปดกิโลเมตรและห่างจาก Academy 8 นาที
ติดต่อจองห้องพัก: Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
โรงแรมมีเดีย วัน
ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองมีเดีย ใกล้กับ Marina, JLT และ JBR
ติดต่อจองห้องพัก: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
ข้อมูลอ้างอิงการจอง: ระบุ "BARRY CALLEBAUT" เมื่อจองโดยตรงกับโรงแรมเพื่อรับราคาพิเศษ
Important
เข้าร่วมการสาธิตแบบมืออาชีพ คลาสมาสเตอร์แบบมืออาชีพ และรับแรงบันดาลใจ! ติดตามการถ่ายทอดสดที่พลาดไป!
