Panagiotis Samaras

Beginner

Location:: Chocolate Academy Dubai
Date:: 04 Jul 2023 - 06 Jul 2023
Duration:: 3 days
Primary course language:: English
Secondary course language:: English
Price:: 750.00 USD
เซ็กเมนต์:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Class size:: 12

The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who
would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of
the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and
skills in chocolate works.
The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on
the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches.
It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working
with chocolate.
You will learn:
- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Colour spraying
- Possible problems and remedies
- Intro to the equipment

Agenda:

Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the
course.
Content for this course:
 Bean to Bar in depth discussion
 Fat based and ganache fillings
 Moulded and enrobed bonbons
 Truffles
 Mendiants
 Choco rocks
 Lollipops
 Colour spraying

Practical information
Regarding our Courses
 Class size is from 8 to 12 people.
 Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to
course date.
 Lunch and apron will be provided.
 Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
 Course Recipe Booklet
 Coffee Break and Lunch
 Apron and kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have
enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry)
knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.

ที่พัก

พูลแมน ดูไบ ดาวน์ทาวน์

ตั้งอยู่ในย่าน Business Bay ใกล้กับ Burj Khalifa ห่างจากอคาเดมี่ 5 นาที

ติดต่อจอง: blaise.job@accor.com

https://pullmandubaidowntown.com/

โฟร์พอยต์ บาย เชอราตัน SZR

ตั้งอยู่บนทำเลสะดวกบนถนน Sheikh Zayed ขับรถเพียง 10 นาทีจาก Chocolate Academy และอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน DIFC

ติดต่อจองห้องพัก: corp.szr@fourpoints.com

https://four-points.marriott.com/

โรงแรมฮิลตัน - อัล ฮับทัวร์ ซิตี้

ที่ที่คุณอยู่ใจกลางเมืองดูไบ เดินทางไป Academy ได้สะดวก (ขับรถ 8 นาที)

ติดต่อจองห้องพัก: Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com

http://www.guestreservations.com/

โรงแรมเดอะวี - คิวริโอ คอลเลกชั่น บาย ฮิลตัน

โรงแรมที่มีชีวิตชีวาแห่งนี้มองเห็นวิวคลองดูไบ ได้รับการออกแบบเพื่อสะท้อนจิตวิญญาณของเมือง อาคารนี้เป็นที่ตั้งของการแสดงบนเวทีชั้นนำของดูไบ La Perle โดย Franco Dragone พร้อมสิทธิ์เข้าใช้ฟรีสำหรับแขก อยู่ห่างจากตัวเมืองแปดกิโลเมตรและห่างจาก Academy 8 นาที

ติดต่อจองห้องพัก: Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com

http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/