Richard Hawke

Napredni

Lokacija:: Canada, Montreal
Datum:: 20 Jun 2023 - 21 Jun 2023
Trajanje:: 2 dana
Glavni jezik na kursu:: Francuski
Cena:: 1025.00 CAD
Сегмент:: Pekarstvo & Poslastičarstvo

Horeca
Veličina grupe:: 11

Comment travailler avec un cahier des charges végan de manière innovante sans margarine et sans crème végétale? Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !

Ce masterclass de Richard Hawke vous permettra de :

Réaliser des recettes 100% stables à la congélation pour une mise en place identique à la pâtisserie traditionnelle.
Diversifier les textures : croustillant, biscuit, crémeux, mousse, glaçage.
Apprendre à travailler la protéine pour le foisonnement.
Stabiliser et intensifier les recettes de mousses et coulis de fruits tout en réduisant la quantité de sucres.
Mieux connaitre les alternatives à la gélatine.
Découvrir l’utilisation des fibres dans les recettes.
Travailler en couleurs naturelles (100% sans colorant)

Будите у току!

Click to download our practical information booklet →

Опште информације о разреду

Величина разреда је од 8 до 12 људи.
Час је од 8:00 до 17:00 - добићете потврду е-поште пре датума курса.
Биће обезбеђени доручак, ручак и кецеља.
Морате похађати цео курс да бисте добили сертификат.

Школарине укључују

Књижица са рецептима за курс
Доручак и ручак (ако имате било какве алергије или ограничења у храни, обавестите нас)
Кецеља и кухињски алати

Након регистрације добићете е-поруку у вези са детаљима курса како бисте били сигурни да сте се уписали на тачну Мастер класу на основу вашег нивоа знања о чоколади (или пециву).

У случају отказивања од стране Академије, рефундираћемо само износ курса, али не и пут или смештај (погледајте политику отказивања испод).

ПРАВИЛО ОБЛАЧЕЊА
Центар ЦХОЦОЛАТЕ АЦАДЕМИ™ обезбедиће кецељу и мрежу за косу.

Морате понети свој куварски капут. Панталоне (џинс или једнобојна одећа).

Чарапе и затворене ципеле су обавезне за улазак у кухињу-лабораторију.

ПОЛИТИКА ОТКАЗИВАЊА

Откажите мање од 15 дана и нећете добити кредит или било који облик повраћаја средстава.
Откажите између 15-45 дана и добићете кредитни ваучер од 50% за будућу класу.
Откажите пре 45 дана и добићете пун кредитни ваучер од 100% за будућу класу.

ТРАНСПОРТ
Аеродром: Монтреал Трудеау

Паркинг: Иза зграде је бесплатан паркинг.

Аутобус/Метро – планирајте своје путовање овде: https://www.stm.info/en

До августа је недоступан систем онлајн плаћања. Молимо контактирајте нас за плаћање.