Creative Ice cream

Frozen tart
Srednji
Lokacija:
Canada, Montreal
Datum:
07 Nov 2022 - 09 Nov 2022
Trajanje:
3 dana
Glavni jezik na kursu:
English
Cena:
1025.00 CAD
Сегмент:
Gelato
Veličina grupe:
10

Ice cream and frozen desserts are among the most delicious of all preparations and are also perhaps the most complicated. Success with ice cream requires knowledge of many aspects of food science and also the understanding that the simple modification of even one parameter has an impact on multiple aspects of the finished creation.

In this course, we will dive into the science behind frozen desserts and thus discover how to enhance and improve your future creations by improving your understanding of the successful building blocks of a formula, allowing you to unlock your creativity in your own kitchen. By the end of the course, you will have expanded your knowledge on balancing and will be able to create a menu of successful ice creams for either your parlor or your restaurant, as well as create several simple yet creative ice cream desserts, many of them with chocolate of course!


 

Agenda kursa

Topics to be covered, but not limited to:

- Properties and differences of stabilizers
- Summary of sugars and their properties and understanding and implementing POD and PAC
- Importance of freezing points and service temperatures
- Introduction to balancing techniques to achieve desired texture and scoopability
- Chocolate in Ice Cream: balancing and applications
- Ice creams with no added sugar
- Sorbets with no added sugar
- Classic gourmet ice creams
- Simple, inventive ice cream desserts

Praktične informacije

Будите у току!

Click to download our practical information booklet →

Опште информације о разреду

  • Величина разреда је од 8 до 12 људи.
  • Час је од 8:00 до 17:00 - добићете потврду е-поште пре датума курса.
  • Биће обезбеђени доручак, ручак и кецеља.
  • Морате похађати цео курс да бисте добили сертификат.

Школарине укључују

  • Књижица са рецептима за курс
  • Доручак и ручак (ако имате било какве алергије или ограничења у храни, обавестите нас)
  • Кецеља и кухињски алати

Након регистрације добићете е-поруку у вези са детаљима курса како бисте били сигурни да сте се уписали на тачну Мастер класу на основу вашег нивоа знања о чоколади (или пециву).

У случају отказивања од стране Академије, рефундираћемо само износ курса, али не и пут или смештај (погледајте политику отказивања испод).

ПРАВИЛО ОБЛАЧЕЊА
Центар ЦХОЦОЛАТЕ АЦАДЕМИ™ обезбедиће кецељу и мрежу за косу.

Морате понети свој куварски капут. Панталоне (џинс или једнобојна одећа).

Чарапе и затворене ципеле су обавезне за улазак у кухињу-лабораторију.

ПОЛИТИКА ОТКАЗИВАЊА

  • Откажите мање од 15 дана и нећете добити кредит или било који облик повраћаја средстава.
  • Откажите између 15-45 дана и добићете кредитни ваучер од 50% за будућу класу.
  • Откажите пре 45 дана и добићете пун кредитни ваучер од 100% за будућу класу.

ТРАНСПОРТ
Аеродром: Монтреал Трудеау

Паркинг: Иза зграде је бесплатан паркинг.

Аутобус/Метро – планирајте своје путовање овде: https://www.stm.info/en

Važno

До августа је недоступан систем онлајн плаћања. Молимо контактирајте нас за плаћање.