Torta Chocobanoffee

Cesar Yukio

Fácil

Rendimento: 1 unidade de 20cm

Clássicos atemporais

A famosa torta de banana e caramelo com um toque de chocolate vai te conquistar.

A famosa torta de banana e caramelo com um toque de chocolate vai te conquistar.

Validade:: 3 dias
Conservação:: refrigerado até 8ºC

Possui: 4 Componentes

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200 g

Pailletté Feuilletine Cacao Barry
120 g

manteiga sem sal derretida
10 g

Cacao Barry Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry 100% - 1kg

Em um processador, bata o pailetté até ficar os flocos ficarem mais finos.
Com o processador ainda batendo, adicione a manteiga e o cacau.
Forre o fundo e a lateral de uma forma de 20x5. Reserve.

Utensílios

Tijela(s)
Espátula
Processador
Forma redonda de 20x5

395 g

Leite condensado
100 g

creme de leite sem soro
10 g

manteiga sem sal
150 g

Callebaut Chocolate Gold Caramelo Callebaut 30,4% - 2,01kg

Levar todos os ingredientes, exceto o chocolate, ao fogo alto até ferver.
Quando ferver abaixe o fogo, adicione o chocolate continue mexendo até chegar em ponto cremoso.
Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Espátula
Plástico filme

200 g

creme de leite fresco
100 g

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg

Leve o creme de leite fresco para ferver e então verta sobre o chocolate.
Mexa para homogeneizar e então leve à geladeira por 12 horas.
Na batedeira, utilizando o globo, bata a ganache estabilizada em ponto de chantilly.

Utensílios

Panela
Tijela(s)
Batedeira de mesa
Espátula
Batedeira

100 g

Bananas frescas em rodelas
50 g

Cacao Barry Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry 100% - 1kg

Verta o brigadeiro sobre a massa de torta e então disponha as bananas em cima.
Decore com o chantilly de chocolate e finalize polvilhando cacau em pó por cima.

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