Médio

Rendimento: 20 cm

Clássicos atemporais
Sem desperdício de alimentos

Diferente da versão original, fiz com chocolate picado na base e uma ganache montada de chocolate!

Diferente da versão original, fiz com chocolate picado na base e uma ganache montada de chocolate!

Validade:: Consumo Imediato
Conservação:: Temperatura ambiente

Possui: 3 Componentes

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3.5 oz

claras
15.4 gr

cremor de tártaro
10.6 oz

açúcar confeiteiro
0.4 oz

vinagre branco
0.5 oz

amido de milho
3.2 oz

Sicao Chocolate Amargo Sicao Nobre 70% - 1,01 kg

Pique o chocolate.
Na batedeira/globo coloque as claras e o cremor de tártaro e bata.
Adicione o açúcar e bata até obter picos firmes.
Adicione o vinagre e o amido de milho bata mais um pouco.
Por último incorpore o chocolate picado.
Em uma assadeira com papel manteiga ou uma folha teflonada faça um um círculo formando um disco alto de 22 cm de diâmetro.
Com uma colher forme uma cavidade no centro.
Leve ao forno pré aquecido a 140°C e asse por 60 minutos. Lembre-se que precisa ficar crocante por fora
Desligue o forno e deixe a porta meio aberta e deixe por 60 minutos para que esfrie por completo.

5.3 oz

Sicao Chocolate Amargo Sicao Nobre 70% - 1,01 kg
7.9 oz

creme de leite fresco 35%
0.5 oz

manteiga sem sal

Derreta o chocolate.
Aqueça 95g de creme de leite e a manteiga até atingir 75°C. Em seguida verta sobre o chocolate e emulsione.
Incorpore o 130g de creme de leite.
Leve para a geladeira por no mínimo de 8 horas.